酒泉的朋友们帮忙分析一下---看看我们酒泉的糊锅

各位在线酒泉大侠们，麻烦你们帮我看看
             最近我看了酒泉特色地方小吃————糊锅。他是我们酒泉的地方特色，可是这段时间我大概看了一下，酒泉糊锅。有好多时候来个朋友问我们酒泉有什么特色，我们一时都想不起来酒泉有什么特色，说不出来，说个糊锅吧有感觉没有哪一家是像样的能推荐的。而且现在的酒泉糊锅已经快被外来的牛肉面挤占的已经让人吃早餐都想不起来糊锅了。所以酒泉的糊锅现在处境感觉更加窘迫，吃的人少，没有利润，商家没利润店面越缩越小大概都是二三十平米，传统的做法。
             但是最近我感觉我们不能让酒泉糊锅这个样子下去，我想投资一家能代表酒泉糊锅的酒泉糊锅店，以后有朋友来酒泉我们也不会没特色推荐，就是酒泉糊锅，但是说到底投资还是需要大量资金的，我最近很矛盾会不会一败涂地。



求各位在线大侠帮着分析一下                                        谢谢

干别的吧，糊锅也就酒泉人自己标榜的地方小吃。

最根本的原因，糊锅的卖相不好。所以这个不是钱能改变的。

从味道上来说，还是有人会过一段时间去吃一次的，因为有人回味那个味道。从品相上来说，糊锅要是作为特色的话确实有点尴尬。要开店，就得有秘方，别小看了糊锅，味道不行绝对没有顾客，因为太小众，人人打听哪的糊锅好吃的时候，肯定说那里的好吃，顺便带上那个店的不好吃，这么小众的消费群体，很容易就垮了。店要小而精致，绝对不能搞大店，成本在那放着呢、消费群体在那放着呢，开大糊锅店很受伤。位置要选择正确，说实话老城区老人多一点，消费群体基本就在老城区。你去老城区的青年街银河宾馆斜对面，那里有个好像是春园糊锅还是什么糊锅的，具体店名没记住，那店早晨的生意就不错，还有可以邮寄外卖的糊锅。

表示不喜欢吃糊锅，只吃过一两次，

不要开太大，装修古典些，传统些，味道还要好，店面开的太大的成本就太高了，你去别的糊锅店先打听下他们一天能出多少碗，然后好好算算，基本就早晨卖的最多，中午和下午生意不会好的，不像牛肉面，中午下午人还是可以的，而且里面还有炒面拌面。
除了糊锅还应该把其他东西带上，传统臊面啥的，卤制品啥的，以弥补中午及下午客源的不足，其他你再想想，这样会好点，然后糊锅的碗建议用深色，这样糊锅盛进去卖相会好看些，紫砂颜色或者咖色的那种，好多店都是白碗。
以前不怎么爱吃，现在时间长不吃还会想着去吃一碗，就是我们家附近太远了，地段很重要，我一般去南苑的那家，味道还不错。想和牛肉面，粥铺，羊肉汤竞争也不是很容易。
祝你成果，店开了一定去光顾！

酒泉老话，吃糊锅，越吃越囊包

酒泉老话：“吃了糊锅，心里难过”

{:sweat:}

一个糊锅，能有多大的成本，牛肉面涨价，糊锅也跟着涨。谁爱吃糊锅？说到底还是咱们老酒泉人，不是酒泉人民不给糊锅面子，实在是涨的有些发嘛了。一个糊锅7块钱。我宁可去吃牛肉面或者臊子面，有多少人想法和我一样的

支持楼主，祝你成功！

酒泉的糊锅有其自身的弱点，店面小，卫生脏乱差。糊锅营养不好，鸡汤淀粉胡椒，没有一丁点菜。卖相不好，与胡辣汤一样。目前买七块也贵了。作为酒泉人，一年也就吃一两次。可以作为小吃中一个单品，编个故事，有名人站台，地方政府推介可能会有出路。我认为相比河南胡辣汤和陕西肉丸胡辣汤来说，没有优势

7快确实贵了

外地人来酒泉都要吃个传说中的糊锅

我外地的朋友来吃了糊锅，都表示不好吃。我觉得就咱们本地人爱吃。

酒泉人的我表示。可以天天吃牛肉面。但糊锅不愿意吃。并不好吃。半年一年吃一次。

去年买了个表 发表于 2018-9-30 16:28
一个糊锅，能有多大的成本，牛肉面涨价，糊锅也跟着涨。谁爱吃糊锅？说到底还是咱们老酒泉人，不是酒泉人民 ...

同感

那东西以前的历史，就是个穷人饭，，，，登不了大雅之堂，就更浆水面一样的道理，，，，。现在人吃只是个念想而已，，，，受众面太小。

还不如开一家胡辣汤店，比牛牛面好吃有营养。现在真心吃不了牛大了，汤里面调料味太大。

awe 发表于 2018-10-1 07:06
酒泉的糊锅有其自身的弱点，店面小，卫生脏乱差。糊锅营养不好，鸡汤淀粉胡椒，没有一丁点菜。卖相不好，与 ...

嗯嗯，就是！没有营养.卖相差.卫生差.

看楼主本着什么样的心态经营了

生意是生意，千万别去卖情怀，那不值钱！市场才是真正的经济。不过糊锅的确可以做，取向与消费群体的需求和痛点，再去掉糊锅店本身的缺点（这个很多也是重点），最后还是感谢热爱酒泉的你！

都是自私惹的祸

糊锅-应该算是本地以特色，本人也爱吃糊锅但是现在的糊锅，我吃过好几家，只要在酒泉市区碰到买糊锅的我都会进去尝一碗，但是都失望，就是吃不到70年代那糊锅的味道，主要是里面没有鸡丝，鸡汤都感觉不纯正还都有一个通病味道带酸味。