酒泉的朋友们帮忙分析一下---看看我们酒泉的糊锅

各位在线酒泉大侠们，麻烦你们帮我看看
最近我看了酒泉特色地方小吃————糊锅。他是我们酒泉的地方特色，可是这段时间我大概看了一下，酒泉糊锅。有好多时候来个朋友问我们酒泉有什么特色，我们一时都想不起来酒泉有什么特色，说不出来，说个糊锅吧有感觉没有哪一家是像样的能推荐的。而且现在的酒泉糊锅已经快被外来的牛肉面挤占的已经让人吃早餐都想不起来糊锅了。所以酒泉的糊锅现在处境感觉更加窘迫，吃的人少，没有利润，商家没利润店面越缩越小大概都是二三十平米，传统的做法。
但是最近我感觉我们不能让酒泉糊锅这个样子下去，我想投资一家能代表酒泉糊锅的酒泉糊锅店，以后有朋友来酒泉我们也不会没特色推荐，就是酒泉糊锅，但是说到底投资还是需要大量资金的，我最近很矛盾会不会一败涂地。

求各位在线大侠帮着分析一下 谢谢