酒泉的朋友们帮忙分析一下---看看我们酒泉的糊锅

干别的吧，糊锅也就酒泉人自己标榜的地方小吃。

最根本的原因，糊锅的卖相不好。所以这个不是钱能改变的。

从味道上来说，还是有人会过一段时间去吃一次的，因为有人回味那个味道。从品相上来说，糊锅要是作为特色的话确实有点尴尬。要开店，就得有秘方，别小看了糊锅，味道不行绝对没有顾客，因为太小众，人人打听哪的糊锅好吃的时候，肯定说那里的好吃，顺便带上那个店的不好吃，这么小众的消费群体，很容易就垮了。店要小而精致，绝对不能搞大店，成本在那放着呢、消费群体在那放着呢，开大糊锅店很受伤。位置要选择正确，说实话老城区老人多一点，消费群体基本就在老城区。你去老城区的青年街银河宾馆斜对面，那里有个好像是春园糊锅还是什么糊锅的，具体店名没记住，那店早晨的生意就不错，还有可以邮寄外卖的糊锅。

表示不喜欢吃糊锅，只吃过一两次，

不要开太大，装修古典些，传统些，味道还要好，店面开的太大的成本就太高了，你去别的糊锅店先打听下他们一天能出多少碗，然后好好算算，基本就早晨卖的最多，中午和下午生意不会好的，不像牛肉面，中午下午人还是可以的，而且里面还有炒面拌面。
除了糊锅还应该把其他东西带上，传统臊面啥的，卤制品啥的，以弥补中午及下午客源的不足，其他你再想想，这样会好点，然后糊锅的碗建议用深色，这样糊锅盛进去卖相会好看些，紫砂颜色或者咖色的那种，好多店都是白碗。
以前不怎么爱吃，现在时间长不吃还会想着去吃一碗，就是我们家附近太远了，地段很重要，我一般去南苑的那家，味道还不错。想和牛肉面，粥铺，羊肉汤竞争也不是很容易。
祝你成果，店开了一定去光顾！

酒泉老话，吃糊锅，越吃越囊包

酒泉老话：“吃了糊锅，心里难过”

{:sweat:}

一个糊锅，能有多大的成本，牛肉面涨价，糊锅也跟着涨。谁爱吃糊锅？说到底还是咱们老酒泉人，不是酒泉人民不给糊锅面子，实在是涨的有些发嘛了。一个糊锅7块钱。我宁可去吃牛肉面或者臊子面，有多少人想法和我一样的

支持楼主，祝你成功！

酒泉的糊锅有其自身的弱点，店面小，卫生脏乱差。糊锅营养不好，鸡汤淀粉胡椒，没有一丁点菜。卖相不好，与胡辣汤一样。目前买七块也贵了。作为酒泉人，一年也就吃一两次。可以作为小吃中一个单品，编个故事，有名人站台，地方政府推介可能会有出路。我认为相比河南胡辣汤和陕西肉丸胡辣汤来说，没有优势

7快确实贵了

外地人来酒泉都要吃个传说中的糊锅

我外地的朋友来吃了糊锅，都表示不好吃。我觉得就咱们本地人爱吃。

酒泉人的我表示。可以天天吃牛肉面。但糊锅不愿意吃。并不好吃。半年一年吃一次。

* 发表于 2018-9-30 16:28

一个糊锅，能有多大的成本，牛肉面涨价，糊锅也跟着涨。谁爱吃糊锅？说到底还是咱们老酒泉人，不是酒泉人民 ...

同感

那东西以前的历史，就是个穷人饭，，，，登不了大雅之堂，就更浆水面一样的道理，，，，。现在人吃只是个念想而已，，，，受众面太小。

还不如开一家胡辣汤店，比牛牛面好吃有营养。现在真心吃不了牛大了，汤里面调料味太大。

awe 发表于 2018-10-1 07:06

酒泉的糊锅有其自身的弱点，店面小，卫生脏乱差。糊锅营养不好，鸡汤淀粉胡椒，没有一丁点菜。卖相不好，与 ...

嗯嗯，就是！没有营养.卖相差.卫生差.

看楼主本着什么样的心态经营了