八仙酱驴肉和八仙酱萝卜皮

驴肉味甘性平呀，不是性凉呀姐们！

【驴肉】：
【汉语拼音】lv rou
【英文名】donkeye as food
【拉丁植物动物矿物名】Equus asinus Linnaeus
【归经】心；肝经
【功效】补血益气
【考证】出自《千金.食治》。
【科属分类】马科
【拉丁文名】Carnis Equi Asini
【主治】劳损；风眩；心烦
【忌】金针菇和驴肉同食容易引发心痛，严重者会致命。荆芥与驴肉相克　荆芥味辛、性温，有发表、祛风、理血等功效；驴肉味甘、性凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。荆芥与驴肉的药性相反，同食会引起不良生化反应，有害人体健康。吃完驴肉后切不可立即饮茶，严重者容易中毒。
【生态环境】驴性情较温驯，饲养管理方便，饲料粗劣。主要以麦秸、谷草为食，也吃高粱、大麦、豆类。
【采收和储藏】净驴宰杀后，剥皮，取肉，鲜用或冷藏。
【资源分布】中国北部地区均有饲养。
【动植物形态】驴，马科、驴属。体型比马和斑马都小，但与马属有不少共同特征：第三趾发达，有蹄，其余各趾都已退化。体重一般200kg左右。驴肉的头型较长，眼圆，其上生有1对显眼的长耳。颈部长而宽厚，颈背鬃毛短而稀少。躯体匀称，四肢短粗，蹄质坚硬。尾尖端处生有长毛。驴的体色主要以黑、栗、灰三种为主。中国著名的品种关中驴，体型高大，繁殖力强。我国疆域辽阔，养驴历史悠久。驴可分大、中、小三型，中国五大优良驴种分别是关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴、大型驴有关中驴、泌阳驴，这两种驴体高130厘米以上；中型驴有辽宁驴，这种驴高在110-130厘米之间；小型俗称毛驴，以华北、甘肃、新疆等地居多，这些地区的驴体高在85-110厘米之间。
　　驴的形象似马，多为灰褐色，不威武雄壮，它的头大，且耳朵长，胸部稍窄，四肢瘦弱，躯干较短，因而体高和身长大体相等，呈正方型。颈项皮薄，蹄小坚实，体质健壮，抵抗能力很强。驴很结实，耐粗放，不易生病，并有性情温驯，刻苦耐劳、听从使役等优点。
　　驴可耕作和乘骑使用。每天耕作6-7小时，可耕地2.5-3亩。在农村还可乘骑赶集，适于山区驮运及家庭役用。驴肉又是宴席上的珍肴，其肉质细味美，素有“天上龙肉，地上驴肉”之说。
【驴肉的营养价值】：100 水分(克) 73.8 能量(千卡) 116 能量(千焦) 485 蛋白 质(克) 21.5 脂肪(克) 3.2 碳水化合物(克) 0.4 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 74 灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 72胡萝卜素(毫克)
0视黄醇(毫克) 72 硫胺素(微克) 0.027核黄素(毫克) 0.16尼克酸(毫克) 2.5 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 2.76
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0钙(毫克) 2 磷(毫克) 178 钾(毫克) 325钠(毫克) 46.9 镁(毫克) 7 铁(毫克) 4.3锌(毫克) 4.26 硒(微克) 6.1 铜(毫克) 0.23锰(毫克) 0 碘(毫克) 0

【性味】味甘；酸；性平
【出处】《中华本草》
【功用】补益气血，熄风安神。用于气血亏虚，短气乏力，心悸、健忘、睡眠不宁，头晕、经色淡等。
【用法】可清炖，红烧、炒，或盐酱。驴肉每百克含水分77.4克，蛋白质18.6克，脂肪0.7克。钙10毫克、磷144毫克，铁13.6号毫克，但维生素含量较少。

据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。
【适宜人群】：一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
　　1. 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；
　　2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
驴肉：
　　天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等。与神话龙肉相簏美的驴肉好吃有什么依据？
　　首先从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。
　　驴肉中氨基酸含量更加丰富
　　驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
　　驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。
　　肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33％，马肉约为25.34％，猪肉在24％~26％之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。
　　驴肉的不饱和脂肪酸含量高于猪肉、牛肉
　　驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
　　 驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2％，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为53.5％，猪肉为62.6％。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9％，驴瘦肉则高达30.6％，而瘦猪肉为13.8％，牛肉为5.7％，它们之间相差甚大。
　　众所周知，肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。据报道，动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪，1g需要2g的亚油酸去溶解。再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，故有降低血液黏度的作用。因此，人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。
　　驴肉的胆固醇含量低于牛肉和猪肉
　　人体中胆固醇含量过高，会引起血管的粥状硬化症。据测定驴肉和牛肉、猪肉相比，胆固醇含量低，为每克肉含0.74mg；次之为牛肉，每克肉含0.75mg;猪肉最高，每克肉含0.74~1.26mg。这里仍需指出，不同部位的脂肪所含的胆固醇含量有着很大的差异，相互比较时，应注意。
　　科学家对于驴肉的营养成分分析还远不止以上部分，比如也有人从粗蛋白、肌肉纤维、肌肉的嫩度、肌肉的剪切力等多角度阐明了驴肉的价值所在。
　　西北农林科技大学侯文通教授通过试验，得出以下结论：
　　1．1.5岁的驴脂肪含量仅为1.63%，而牛肉是6.48%，羊肉是7.98%，猪肉最高为37.34%，差异显著。
　　2.驴肉中各微量元素含量与牛、羊、猪肉相比较高，维生素含量与牛、羊、猪肉相近。如驴肉中铁含量为43μg/g，而牛肉中含量为30μg/g，羊肉为19μg/g，猪肉为14μg/g；驴肉中锌含量为42.60μg/g，牛、羊、猪肉中的锌含量分别为33μg/g，30μg/g，18μg/g。
　　3．驴肉中眼肌肉的肌纤维直径细为33.34μm，细于猪、牛的眼肌，每mm3肌纤维根数为600.23。
　　通过以上分析，驴肉与牛肉、猪肉相比较，其氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素含量均高于后者，而胆固醇、脂肪含量均低于后者，每mm3驴肉肌纤维根数最多，肌纤维最细。
　　既然驴肉的质量如此好，但驴肉分割标准的国标版或部标版却迟迟未出台，这是为什么呢？
　　这与驴肉的消费量少有较大的关系。近几年我国的驴肉消费量不足全国肉类消费量的1%，驴肉未能纳入政府的规划当中，而驴肉分割标准的缺失，一定程度上也阻碍了驴肉价格的上涨，影响了养殖户的经济效益，又造成了驴存栏量的下降，陷入了恶性循环当中。
　　东阿阿胶股份有限公司作为驴产业的积极倡导者和引领者，自主研发了我国首部《鲜、冻分割驴肉》标准。该标准根据国家对肉类食品的质量安全规定，按照现代保鲜工艺的技术要求将驴肉分割成里脊肉、外脊肉、背部肉、后腿肉、前腿肉、脖子肉、胸部肉、肋条肉、腱子肉等九块肉。该标准的出台，将为驴肉的屠宰加工提供科学依据。
　　驴肉通过分割出售可以提高30%以上的附加值。如外脊肉和背部肉的蛋白质含量高达21.2%和21.6%，重量达到体重的10%左右，售价可达百元以上。里脊肉、外脊肉、背部肉这三块顶级肉可达到7-8公斤左右，售价可达700-800元以上。
　　驴肉──俗话说：“天上的龙肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

看到没有，真正从本草纲目和中华本草上的理解，驴肉是味甘性温的，也就是性平的！驴肉是温性的，不要听说是凉的，所以想吃驴肉的哥们姐们的，千万不要怕，不瞒大家说，我吃驴肉有好几次了，每次吃完驴肉，早上起来都是一柱擎天！骗你是狗变的！

驴肉，真的才好

回复 19# 玉品人生 当然是真的了，有兴趣的话去品尝一下，自己就可以知道了，驴肉的品质可以保证，绝对一流，在说了，生意想要做长，做好，老板一定会保证质量的，这点请放心。

昨天我又去买了点八仙酱驴肉和萝卜皮，味道越来越好了！

今天我去买八仙酱驴肉，看到一个香港人在那夸奖驴肉呢，说她是第二次来买的，真的挺好吃的！

小吃街“小毛驴饭庄”的驴肉那才叫地道。

是吗，我怎么觉得也就那样，不过我觉得你还是先吃了鑫利超市的八仙酱驴肉和萝卜皮再做评论也不迟！

广告，广告，嘿嘿，不过，知道是广告也想去买点吃，有点向往！:P

这马甲当的，呵呵

如果你真要是吃了这口驴肉，保证你不想再吃别家的驴肉，我是只要想吃肉的时候非买点鑫利超市的八仙酱驴肉不可，今天我过去买了点肉，发现他们又上了一种八仙坛子肉，不要说是吃了，看着都好，不过我没有买，我准备过年的时候给我朋友和老爸老妈买点，主要是有档次，而且好带，呵呵！

馋 回头去买点

但愿不是八仙饭店做出来的:shutup:

呵呵，八仙饭店怎么了，还是天上的餐厅呢！如果真能吃上天上的饭店做的菜也不错呀，呵呵！

来了就留个言再走吧，不知道大家去尝没尝鑫利超市的八仙酱驴肉呢，本人最近在广州，如果哪位吃到那的好酱驴肉了给言川一声，我想问问有没有再增加新品种，最近的驴肉味道怎样，我想托朋友帮我带点过来！

要谈起吃呀，我还真是个挺爱吃的人，不过一点都不会做，但是在肉里面，我还是钟爱两种肉，一种是驴肉，一种是鸡肉，有哪位高人菜做的好的，给小弟我指点一二，让我也能烹制出一流的大盘鸡和酱驴肉来，不胜感激！
站弟在这里先谢过各位了！

回复 1# 酒泉红柳

那的买点尝尝哦。

我买过的是酒泉鑫利超市的，不知道别的地方有没有八仙酱驴肉，我想应该只有这么一家吧，如果有时间去尝一下，顺便带我问卖驴肉的老板好，谢谢了！

朋友们，我回来了，今天好好睡上一觉，明天去买点八仙酱驴肉和腰子，请上两个哥们，喝点小酒，也算是给自己接风洗尘了，呵呵！