清炖牛肉汤

　牛肉两斤，花椒、大料5克
，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、
香菜末各适量。

　　【制作过程】

　　①牛肉洗净，切成方块。②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。