红　烧　肉

　　红烧肉每家都烧，每家都吃，但对自己烧的红烧肉是否满意呢？这里其实是有些秘诀的。

　　首先，是肉（建议购买有肥有瘦的五花肉）的处理问题。在煮肉之前，先将洗净的肉在煮开的沸水中烫一烫，切记，是烫不是煮。

　　然后，将肉切成块（不是丝，也不是条）。在7成热的油中炸，炸到肉皮（红烧肉有皮才好吃）微黄，将油滴干取出。

　　接着应该是制作原汁了，建议原料有：五花肉（废话）、水（当然）、黄豆酱油（一定要用这种酱油）、茴香、香叶（香料的一种）、生姜片。

　　将以上所有原料加在一起，开始煮。注意，以下的步骤可是很重要的：先用旺火烧开，再用慢火炖，揭开锅盖看一看，如果现在剩下的水只有原来的1/4时，可以加味精、盐、糖（一定别忘了加糖）、麻油、葱结和胡椒粉（胡椒粉可以去腥，而且是很好的调味剂，可以促进食欲），最后用旺火烧开收干。此时的原汁一定是浓浓厚厚的，还有点粘粘的。想着就流口水了