请教会做蛋糕的大师，我的哪一步骤出问题了？
寒沙轻烟抹
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在此先谢过各位看贴的朋友！我自己在家做蛋糕,用低筋面粉，蛋清也打成奶油状了，甚至还加过蛋糕专用泡打粉，烤出的蛋糕就是僵硬，不松软，问题是出哪儿了？
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与你无关 1 楼
我微信进了个美食群 每天都分享各种美食 有兴趣的话可以进去跟她们学习
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1076299618 2 楼
蛋清往面糊里加的时候不能一次性加完，要分两次以上，而且不能搅。
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春梅 3 楼
蛋清，蛋黄分离。
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djdjd 4 楼
想要软的，蛋清打的程度不同就考出来的不同，蛋糕模底烤盘里要放水！
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0001483623 5 楼
十有八九问题在搅拌了面粉，面粉不能用力搅拌，正好和蛋清相反。
用力搅拌面粉会出筋做出来硬