在我国的西南边陲云南以其特别的地理环境、丰富的自然资源和多样的民族文化而著称。其中野生蘑菇作为一种珍贵的食材不仅在当地美食中占据要紧地位更是吸引了无数美食爱好者前来探寻。本文将为您带来一份全新的云南蘑菇采摘全攻略教您怎样选择、保存和烹饪野生蘑菇让您在享受美味的同时也能确信食品安全。

一、云南蘑菇采摘时间与期

云南蘑菇采摘时间

云南地处低纬度高海拔地区气候类型复杂多样 野生蘑菇的生长周期较长，采摘时间也相对较长。一般对于云南蘑菇的采摘时间主要集中在每年的4月至10月，其中5月至8月为采摘旺季。

云南蘑菇采摘期

云南蘑菇采摘期分为春季、夏季和秋季三个阶段。春季采摘期为4月至5月，此时气温适中，湿度较大，适合各种蘑菇生长；夏季采摘期为6月至8月，此时雨水充沛，野生蘑菇种类繁多；秋季采摘期为9月至10月，气温逐渐减低，湿度减小，但仍有部分蘑菇品种可采摘。

二、云南采蘑菇的地方

云南采蘑菇旅游攻略

1. 选择采摘地点

云南拥有众多适合采摘蘑菇的地方以下为您推荐几个采摘胜地：

（1）大理：大理古城周边的苍山、洱海等地野生蘑菇资源丰富，品种繁多。

（2）丽江：丽江古城附近的玉龙雪山、拉市海等地，也是采摘蘑菇的好去处。

（3）香格里拉：香格里拉地处高海拔地区，野生蘑菇品种独有口感鲜美。

（4）西双版纳：西双版纳的热带雨林气候，孕育了丰富的野生蘑菇资源。

2. 关注事项

（1）采摘前理解蘑菇的种类和性，避免采摘有蘑菇。

（2）采摘时穿着舒适，带上防晒霜、雨衣等装备，以防天气变化。

（3）采摘进展中留意保护生态环境，不破坏蘑菇生长地。

（4）采摘后及时应对蘑菇，避免变质。

三、云南蘑菇的选择与保存

1. 选择

在采摘进展中要选择新鲜、无破损、无病虫害的蘑菇。一般而言蘑菇的菌盖要饱满，菌柄要粗壮，颜色要鲜艳。

2. 保存

（1）新鲜蘑菇：将采摘的蘑菇放入透气的篮子或袋子中，避免挤压，尽快回家解决。

（2）干蘑菇：将新鲜蘑菇洗净，晾晒至水分蒸发，然后放入密封袋中保存。

四、云南蘑菇的烹饪方法

1. 清炒蘑菇

将采摘的新鲜蘑菇洗净，切片，热锅凉油，加入蒜末、辣椒等调料，快速翻炒至熟。

2. 蘑菇炖鸡

将采摘的新鲜蘑菇洗净，与鸡肉一起放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮至鸡肉熟透。

3. 蘑菇汤

将采摘的新鲜蘑菇洗净，切片，与排骨、鸡肉等食材一起放入汤锅中，加入姜片、葱段、盐等调料，煮至食材熟透。

通过以上攻略，相信您已经对云南蘑菇采摘、保存和烹饪有了更深入的理解。在享受美味的同时不要忘记保护生态环境，共同守护这片美丽的家园。