去云南旅游，以下美食绝对值得一试：

1. 蒙自过桥米线：以鲜美的汤底和丰富的配料著称，是云南米线的代表。

2. 开远小卷粉：柔软的米皮包裹着鲜嫩的肉馅，口感滑嫩，味道鲜美。

3. 建水汽锅鸡：用独到的汽锅烹饪，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。

4. 昆明鲜花饼：以鲜花为馅料，口感独到香甜可口。

5. 宜良烤鸭：皮脆肉嫩，香气扑鼻，是云南的传统名菜。

6. 文山三七炖鸡：以三七为主要食材，具有滋补功效。

7. 玉溪澄江铜锅饭：用铜锅煮饭，米饭香软别具风味。

8. 腾冲大救驾：一种传统的炒面，味道鲜美，营养丰富。

9. 大理喜州鱼：以洱海鱼为主料，烹饪手法特别，口感鲜美。

10. 香格里拉藏族家宴： 了藏族特色美食如酥油茶、烤羊肉等。

还有云南的小锅米线、石屏豆腐、昭通天麻菜、普洱石斛宴、德宏版纳的傣味等，都是不容错过的美食。云南的美食种类繁多，每一道都有其独到的风味让人流连忘返。