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普洱茶知识专题

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红茶是怎样制作的

检鸿羽 2024-06-26 13:50:37

红茶的制作过程主要包含以下几个步骤:

红茶是怎样制作的

1. 采摘:选择嫩的茶叶和芽头一般在清晨或傍晚实以避免强烈的阳光直射。

2. 杀青:通过高烘焙或其他方法迅速停止茶叶中酶的活动防止过度发酵。

3. 萎凋:将采摘后的叶放置一时间,使其自然失水,变得柔软易碎,同时开始展现茶叶的清香。

4. 揉捻:通过机器或手工使茶叶滚动并形成条索状,破坏叶细胞壁,挤出茶汁,增加黏性。

5. 发酵:将揉捻后的茶叶放置在湿润环境中,使茶叶中的内含物质氧化,颜色逐渐由绿变红。

6. 干燥:通过高烘焙,迅速蒸发多余水分,固定外形止发酵过程,并散发香气。

7. 分级和包装:干燥后的茶叶实品质分级,然后实行包装,以保证其品质和口感。

这一系列步骤共同构成了红茶独到的制作工艺。

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