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普洱茶知识专题

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红茶基本工艺流程

雪觅晴 2024-06-25 08:33:33

红茶的基本工艺流程主要涵以下步骤:

红茶基本工艺流程

1. 采摘:选择适合制作红茶的茶树新芽叶实行采摘保持叶的品质和新度。

2. 萎凋:将采摘后的叶均匀摊放在竹篮或晾晒架上,通过自然晾晒或室内萎调,使叶失去部分水分,变得柔软且失去光泽。

3. 揉捻:将萎凋后的茶叶实手工或机械揉捻使茶叶细胞破裂,茶汁渗出,增加茶叶的香气。

4. 发酵:将揉捻好的茶叶放入篮子或木桶中微微压实并上湿布让茶叶在适当的度和湿度下发酵,使茶叶颜色逐渐转红。

5. 烘干:将发酵好的茶叶均匀地撒在筛网上,通过太阳晒或炭火烘焙的途径,将茶叶中的水分降至安全水平,防止变质。

6. 筛分:将干燥后的茶叶实筛选分离出不同等级的茶叶,去除杂质和不合格的叶片。

7. 拣剔:手工挑除筛分后的茶叶中的轻片、破片、黄片、茶梗和其他杂物,保证茶叶的品质。

8. 包装:将经过筛选和拣剔后的红茶实适当的包装,以保持茶叶的香气和新度,便于存和销售。

红茶基本工艺流程中闷黄的关键步骤解析

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红茶基本工艺流程包括哪些步骤和方面?

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