中国茶按照制作工艺和发酵程度的不同，主要分为六大类：
1. 绿茶：未经发酵的茶叶，保留了叶的天然物质，具有清绿叶的特点，如西湖龙井、碧螺春等。绿茶具有提神醒脑、抗氧化等保健功能。
2. 红茶：经过全发酵的茶叶，叶片和茶呈红色，口感香甜味醇，如门红茶、滇红等。红茶有助于消化、减低胆固醇等。
3. 乌龙茶（青茶）：半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，具有绿茶的清香和红茶的醇厚如铁观音、大红袍等。乌龙茶具有提神、消食等功效。
4. 白茶：微发酵茶，制作工艺简单以自然晾晒为主，如白毫银针、白牡丹等。白茶具有抗氧化、加强免疫力等作用。
5. 黄茶：轻发酵茶制作进展中受热力作用作用形成黄叶黄的特点，如顶黄芽、黄山毛峰等。黄茶具有养胃、抗氧化等功效。
6. 黑茶：后发酵茶经过长时间的渥堆发酵，如普洱茶、六堡茶等。黑茶有助于消化、降脂、抗氧化等。
