普洱茶中出现金花的起因主要有以下几点：
1. 特定菌种的存在：金花学名冠突散囊菌，是一种有益的益生菌。在普洱茶的制作期间，若是茶叶原料或制成品后摊晾期间遇到此类微生物附着就可能形成金花。
2. 适宜的环境条件：金花的生长需要特定的环境，如茶叶外冷内热、外干内湿的条件。此类环境一般出现在存期久远的普洱茶品中。
3. 茶叶原料的特性：叶较粗老、茶叶渗出物浓稠，以及茶品内果实较多等，都为金花提供了生长所需的营养。
4. 微生物的初始群落形成：金花菌需要在短期内形成最初的微小群落，才能在后续的藏期间逐步生长。
5. 存期与存条件：陈年生茶中冠突散囊菌出现的几率更少因而陈年普洱生茶中出现金花极为少见。而熟茶由于经过渥堆后发酵，更有可能出现金花。
普洱茶中出现金花是由于特定菌种、适宜的环境条件、茶叶原料特性以及存条件等多方面因素共同作用的结果。
