云南普洱茶并不都是熟茶，它主要分为生茶和熟茶两大类，具体如下：
1. 生茶：又称青茶或绿茶是通过自然发酵过程制成的。生茶在制作完成后会实长时间的存放和自然发酵，随着时间的推移，其味道和香气会发生变化，逐渐变得柔和。
2. 熟茶：采用人工加速发酵的方法制成，多数情况下经过渥堆发酵过程。此类方法可以使茶叶更快地达到成熟状态，具有特别的陈香和醇厚口感。
普洱茶因其特别的风味和健功效在国内外享有誉。无论是生茶还是熟茶都各有特色，适合不同人群的需求。
