您好，依据您的标题我理解您想理解什么样的茶需要醒茶以及茶叶冲泡的技巧与禁忌。醒茶是指将茶叶放入茶壶中，然后用开水冲洗一遍，这样可以去除茶叶表面的灰尘和杂质，使茶叶更加干净生。一般对于绿茶、白茶、黄茶等需要醒茶。而泡茶时需要关注的是，不同的茶有不同的冲泡方法和时间例如普洱茶需要先用热水冲洗一遍再实冲泡，而龙井茶则需要80°C右的水实冲泡。还需要关注避免采用过热或过冷的水来冲泡茶叶。
期待这些信息对您有所帮助！若是您还有其他疑惑，请随时问我。
