院士解析普洱茶：是寒性还是性？
导语：普洱茶作为我国云南的一种特色茶叶以其特别的口感和丰富的功效深受茶友喜爱。关于普洱茶的寒热性质历来众说纷纭。有人认为普洱茶是寒性茶也有人认为它是性茶。那么普洱茶究竟是不是寒性茶呢？本期文章咱们邀请了一位茶叶院士为您详细解答。
正文：
普洱茶作为一种独具特色的茶叶，其性质并非一成不变。普洱茶的制作工艺和存形式的不同，会造成其性味的改变。一般而言生普洱茶性寒，而熟普洱茶则偏。下面，咱们就来具体分析一下普洱茶的寒热性质。
生普洱茶，是指未经发酵的普洱茶。其性寒，味道偏苦。生普洱茶中含有较多的生物碱，这些生物碱具有清热解、消炎杀菌的作用，但过量饮用容易造成身体不适。 生普洱茶并不适合长期或过量饮用，其是对体弱、中虚寒的人群而言，更应谨饮用。
生普洱茶性寒的起因有以下几点：
1. 制作工艺：生普洱茶的制作期间，茶叶未经发酵保留了茶叶原有的寒性。
2. 茶多酚含量：生普洱茶中茶多酚含量较高茶多酚具有清热解的作用，但过量摄入容易造成身体不适。
3. 生物碱含量：生普洱茶中含有较多的生物碱，这些生物碱具有清热解、消炎杀菌的作用，但过量饮用容易造成身体不适。
熟普洱茶，是指经过发酵的普洱茶。其性偏，味道醇厚。熟普洱茶经过发酵，茶叶中的生物碱和茶多酚含量有所减少，由此其寒性较弱。熟普洱茶具有养胃、暖胃的作用适合长期饮用。
熟普洱茶性的起因有以下几点：
1. 发酵工艺：熟普洱茶经过发酵，茶叶中的生物碱和茶多酚含量有所减低，故此其寒性较弱。
2. 茶多酚氧化：熟普洱茶中的茶多酚经过氧化，形成了茶黄素、茶红素等有益成分，具有养胃、暖胃的作用。
3. 消化酶活性：熟普洱茶中的消化酶活性较高，有助于消化吸收，对胃部有一定的保护作用。
普洱茶的寒热性质与人体内部的阴阳平有关。依照中医理论食物和饮品都有寒热性质的分类，它们与人体的阴阳平密切相关。普洱茶的性质并非单一寒可定，而是随着制作工艺和存办法的不同，呈现出凉性或性之变化。
1. 寒性体质的人群：寒性体质的人群应避免饮用生普洱茶，以免加重体寒症状。适量饮用熟普洱茶可起到暖胃的作用。
2. 热性体质的人群：热性体质的人群可适量饮用生普洱茶，以清热解。但应留意不要过量饮用，以免引起身体不适。
3. 相互作用：普洱茶中的生物碱和茶多酚容易与其他发生相互作用，于是在饮用普洱茶时，应留意不要与其他同时服用。
普洱茶的性质并非单一的寒性或性，而是随着制作工艺和存方法的不同，呈现出凉性或性之变化。生普洱茶性寒，熟普洱茶性。适量饮用普洱茶，可以起到调节身体阴阳平、清热解、养胃暖胃等作用。但需要留意的是，不同体质的人群应选择适合本身的普洱茶，并留意饮用适量，以免引起身体不适。
在此，我们期望通过茶叶院士的解析，能帮助大家更好地理解普洱茶的寒热性质从而在日常生活中更好地利用普洱茶的健功效。
守甫
2024-10-28
媛媛
2024-10-28
Cecilia
2024-10-28
