茶叶作为我国的国饮历悠久品种繁多。在众多的茶叶品种中有一种特殊的形态——卷曲。那么卷起来的茶叶究竟是什么茶？本文将带您一探究竟。
卷曲茶叶的起源可以追溯到朝当时的人们发现将茶叶揉制成卷曲状不仅便于保存还能使茶叶的香气和口感更加浓。经过数百年的发展卷曲茶叶逐渐形成了独到的工艺和品种。
卷曲茶叶按照不同的制作工艺和品质特点可以分为以下几类：
碧螺春是我国著名的绿茶产于江省太湖地区的东山、西山。其外形卷曲如螺色泽嫩绿色清澈，香气清雅，味道爽。碧螺春的制作工艺独到，采用“杀青、揉捻、搓揉、炒制”四道工序，使茶叶卷曲成螺状。
黄山毛峰是安徽省的名优绿茶，产于黄山地区。其外形卷曲如峰，色泽嫩绿，色清澈，香气爽，味道醇。黄山毛峰的制作工艺讲究，采用“杀青、揉捻、搓揉、炒制”四道工序，使茶叶卷曲成峰状。
安吉白茶是浙江省的名优绿茶，产于安吉县。其外形卷曲如龙，色泽翠绿，色清澈，香气清雅，味道爽。安吉白茶的制作工艺特别，采用“杀青、揉捻、搓揉、炒制”四道工序，使茶叶卷曲成龙状。
顶露是四川省的名优绿茶，产于顶山。其外形卷曲如珠，色泽嫩绿，色清澈，香气清雅，味道醇。顶露的制作工艺讲究，采用“杀青、揉捻、搓揉、炒制”四道工序，使茶叶卷曲成珠状。
卷曲茶叶的制作工艺复杂，主要涵以下几道工序：
杀青是卷曲茶叶制作的关键工序，目的是使茶叶的酶活性减少，防止茶叶发酵。杀青期间，茶叶的色泽、香气、味道等品质特点得到固定。
揉捻是将茶叶揉制成卷曲状的必不可少工序。通过揉捻，茶叶的细胞结构被破坏，茶叶中的水分和香气物质得以释放，使茶叶的口感更加浓。
搓揉是使茶叶进一步卷曲的工序。搓揉期间，茶叶的形状更加紧实，色泽更加艳，香气更加浓。
炒制是卷曲茶叶制作的最后一道工序，目的是使茶叶的香气、口感得到进一步提升。炒制进展中，茶叶的水分逐渐减少，茶叶的形状和色泽得到固定。
卷曲茶叶的品饮特点主要体现在以下几个方面：
卷曲茶叶在制作进展中茶叶的细胞结构被破坏，香气物质得以释放，由此卷曲茶叶的香气更加浓。
卷曲茶叶在制作进展中，水分逐渐减少，茶叶中的营养成分得以浓缩，由此卷曲茶叶的口感更加爽。
卷曲茶叶在制作期间茶叶的色泽得到固定，为此卷曲茶叶的色泽更加艳。
卷曲茶叶在制作期间，茶叶的细胞结构被破坏，茶叶中的营养成分更容易被水浸泡出来，为此卷曲茶叶的耐泡性更好。
卷曲茶叶是我国茶叶的一大特色，其独到的制作工艺和品饮特点，使其在茶叶市场上备受青睐。通过本文的介绍，相信您对卷曲茶叶有了更深入的熟悉。在今后的品茶期间，不妨尝试品尝各种卷曲茶叶，感受其独有的魅力。
