普洱茶的加工流程主要包含以下几个步骤：

1. 摊凉：将采摘下来的新茶叶摊开晾置，以散失一部分水分，同时在走水进展中形成香气物质，促进部分大分子糖类水解为小分子可容性糖。

2. 杀青：通过高快速钝化茶叶中的酶活性，防止多酚氧化，同时蒸发一部分水分便于后续的揉捻过程。

3. 揉捻：通过手工或机器揉捻茶叶，破碎茶叶细胞壁，使茶汁在冲泡时易于溶解，提升浸出率，并使茶叶成条状。

4. 晒干：将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，保留茶叶中的有机质和活性物质晒干的茶叶表面细胞隙较大，有利于发酵进展中的热量产生。

5. 蒸压：将晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，然后放入不同模具中压制成型，形成各种普洱茶的形状。

6. 干燥：将压制成型的茶叶干燥至安全藏的含水量以下一般需求在10%以下以保障茶叶的品质和保存期限。

7. 渥堆发酵（熟普特有）：将湿水后的茶叶堆积发酵，利用微生物、湿热和氧化作用，形成普洱茶特有的风味和品质。