# 从原料到品鉴：一位专家级普洱茶爱好者老何分享的全方位品茶指南

普洱茶作为中国茶类中的瑰宝历悠久口感特别受到了众多茶友的喜爱。在这其中有一位资深普洱茶爱好者人称“评普洱茶的老何师”他的品茶心得和专业知识为众多茶友提供了宝贵的指导。本文将围绕老何的普洱茶品鉴经验从原料到品鉴为您带来一篇全方位的普洱茶品茶指南。

## 一、老何是谁？

老何本名何老师，是一位资深的普洱茶爱好者，同时也是一位普洱茶领域的专家。他深耕普洱茶数十载，对普洱茶的原料、制作工艺、品鉴技巧等有着深入的熟悉。老何的普洱茶讲座和文章，深受茶友们的喜爱，被誉为“普洱茶老茶讲堂”。

## 二、普洱茶的原料与制作

### 1. 原料

普洱茶的原料主要来自云南大叶种茶树，其特点是茶叶叶片大、茶多酚含量高、滋味浓。普洱茶分为生茶和熟茶两种，其原料也有区别。

- 生茶：选用采摘后的新茶叶，经过简单的晾晒、揉捻、搓揉等工序后，直接压制成饼、砖等形状。

- 熟茶：选用生茶原料，经过一定的发酵过程，使茶叶中的单、茶多酚等成分氧化，口感更加醇厚。

### 2. 制作工艺

普洱茶的制作工艺主要涵晾晒、揉捻、搓揉、发酵、压制等环节。

- 晾晒：将采摘的新茶叶摊放在竹席上，让茶叶自然晾干。

- 揉捻：将晾干后的茶叶实揉捻，使茶叶细胞破碎，便于后续发酵。

- 搓揉：将揉捻后的茶叶搓揉成条状，增加茶叶的香气。

- 发酵：将搓揉后的茶叶实发酵，使茶叶中的单、茶多酚等成分氧化。

- 压制：将发酵好的茶叶压制成饼、砖等形状，便于保存和品饮。

## 三、普洱茶的品鉴技巧

### 1. 外观鉴

品鉴普洱茶，首先要从外观入手。优质普洱茶的外形应色泽亮、饼面平、茶香浓。

- 色泽：生茶色泽以绿黄、黄绿为佳，熟茶色泽以红棕、黑棕为佳。

- 饼面：饼面应平、无破损，边缘整齐。

- 茶香：优质普洱茶具有独到的陈香、蜜香、花香等香气。

### 2. 内质品鉴

内质品鉴是普洱茶品鉴的核心，主要涵香气、口感、回等方面。

- 香气：优质普洱茶的香气持久、丰富，具有层次感。生茶香气以爽、清香为主，熟茶香气以陈香、醇厚为主。

- 口感：优质普洱茶的口感醇厚、顺，生茶口感以苦涩、回为主，熟茶口感以甜润、醇厚为主。

- 回：优质普洱茶的回持久，生茶回以苦涩回为主，熟茶回以甜润回为主。

### 3. 色观察

色是普洱茶品质的要紧体现。优质普洱茶的色清澈、明亮。

- 生茶：色以黄绿、绿黄为佳表明茶质爽。

- 熟茶：色以红棕、黑棕为佳，表明茶质醇厚。

### 4. 叶底观察

叶底是普洱茶品质的关键指标。优质普洱茶的叶底应嫩、匀整。

- 生茶：叶底以绿黄、黄绿为佳，表明茶质嫩。

- 熟茶：叶底以红棕、黑棕为佳，表明茶质醇厚。

## 四、老何的普洱茶品鉴心得

作为一位普洱茶专家，老何在品鉴普洱茶方面有着丰富的经验。以下是老何的几点心得：

1. 品茶要静心：品茶是一种享受，需要静下心来，才能品味出普洱茶的韵味。

2. 品茶要细心：品茶时要仔细观察茶叶的外观、色、叶底等，才能全面理解普洱茶的品质。

3. 品茶要耐心：普洱茶的品质需要时间来沉淀，耐心品鉴，才能发现其中的美好。

4. 品茶要交流：与茶友分享品茶心得，交流普洱茶知识，有助于提升自身的品茶水平。

普洱茶作为一种特别的茶类，从原料到品鉴，都蕴含着丰富的文化内涵。通过熟悉老何的普洱茶品鉴经验相信您对普洱茶有了更深入的理解。在今后的品茶期间，不妨借鉴老何的品鉴技巧，去感受普洱茶的美妙世界。