普洱茶的涩味与苦味产生起因及怎样应对：从品饮到冲泡技巧全方位解析

普洱茶作为中国茶类中的瑰宝其独有的风味和丰富的养生功效受到了众多茶友的喜爱。在品饮普洱茶的进展中不少茶友会遇到茶发涩、苦味明显的难题。本文将从普洱茶的涩味与苦味产生的原因、怎样应对以及冲泡技巧等方面实全方位解析。

一、普洱茶的涩味与苦味产生原因

1. 涩味的产生原因

（1）茶树品种：普洱茶选用的是大叶种茶树其茶叶中含有较高的茶多酚茶多酚含量越高茶的涩味越明显。

（2）生长环境：茶树生长在土贫瘠、气候干燥的地区，茶叶中的茶多酚含量较高，涩味较重。

（3）采摘节：春茶、秋茶中的茶多酚含量相对较高，由此涩味较重。茶和冬茶中的茶多酚含量较低，涩味较轻。

（4）加工工艺：普洱茶在加工进展中，若揉捻过度、发酵过度等都会引起茶叶中的茶多酚氧化酶活性增强，从而使茶涩味加重。

2. 苦味的产生原因

（1）茶叶品种：普洱茶中含有的咖啡碱是苦味的主要成分，咖啡碱含量越高，茶的苦味越明显。

（2）生长环境：茶树生长在海拔较高、气较低的地区，茶叶中的咖啡碱含量较高，苦味较重。

（3）采摘节：春茶和秋茶中的咖啡碱含量相对较高，因而苦味较重。茶和冬茶中的咖啡碱含量较低，苦味较轻。

（4）加工工艺：普洱茶在加工期间，若发酵过度、存放时间较短等，都会引发茶叶中的咖啡碱含量增加，从而使茶苦味加重。

二、普洱茶涩味与苦味的应对方法

1. 选择合适的茶叶

在购买普洱茶时，可以选择茶多酚和咖啡碱含量适中的茶叶，以减少涩味和苦味。选择存放时间较长、发酵程度适中的普洱茶，也有助于减轻涩味和苦味。

2. 调整泡茶时间

泡茶时间对普洱茶的涩味和苦味有很大作用。一般对于泡茶时间越长，茶中的茶多酚和咖啡碱释放得越多涩味和苦味越明显。 可以适当缩短泡茶时间，以减轻涩味和苦味。

3. 控制水

泡普洱茶时水对茶的涩味和苦味也有很大作用。一般对于水越高，茶中的茶多酚和咖啡碱释放得越多，涩味和苦味越明显。 可适当减低水，以减轻涩味和苦味。

4. 选用合适的茶具

选用紫砂壶、瓷器等具有吸附性的茶具，可吸附茶中的茶多酚和咖啡碱，减轻涩味和苦味。

三、普洱茶冲泡技巧

1. 茶具选择

泡普洱茶时，建议选用紫砂壶、瓷器等具有吸附性的茶具。紫砂壶具有保性能好、吸附性强等特点，有利于发挥普洱茶的特别风味。

2. 茶叶分量

依据个人口味和茶具容量，合理控制茶叶分量。一般而言普洱茶与水的比例为1：20右。

3. 水控制

泡普洱茶时，水控制在95℃右为宜。过高或过低的水都会影响茶的口感。

4. 泡茶时间

普洱茶的泡茶时间较长但要依据茶叶的发酵程度和口感需求实调整。一般对于生普泡茶时间较短，熟普泡茶时间较长。

5. 倒茶技巧

泡普洱茶时，要掌握好倒茶技巧。从高处倒入茶，可增加茶的香气；从低处倒入茶，可减少茶的香气。

总结

普洱茶的涩味与苦味是茶叶中茶多酚和咖啡碱含量较高所致。通过选择合适的茶叶、调整泡茶时间、控制水等方法，可减轻涩味和苦味。同时掌握好普洱茶的冲泡技巧，也能使茶更加美味可口。期待本文能为茶友们提供部分帮助让您更好地享受普洱茶的韵味。