# 普洱熟茶苦涩的起因及怎样去调整口感

普洱熟茶以其独到的醇厚口感和养生功效受到多茶友的喜爱。有些茶友在品饮进展中有可能遇到普洱熟茶苦涩的疑惑。本文将围绕普洱熟茶苦涩的原因及怎样去调整口感实行探讨。

## 一、普洱熟茶苦涩的原因

### 1. 茶叶本身的原因

- 茶种选择：普洱熟茶的制作原料主要来自大叶种茶此类茶叶本身含有较高的生物碱容易产生苦涩感。

- 茶叶成熟度：普洱熟茶的制作原料往往选用成熟叶成熟叶中的生物碱含量较高，容易致使苦涩。

- 茶树生长环境：茶树生长在土贫瘠、气候干燥的环境中茶叶中的生物碱含量相对较高，容易产生苦涩感。

### 2. 制作工艺的原因

- 发酵程度：普洱熟茶的发酵程度较高若发酵过度，茶叶中的生物碱容易释放出来，造成苦涩。

- 揉捻工艺：揉捻进展中茶叶细胞破碎，释放出生物碱，使得茶叶苦涩。

- 干燥工艺：干燥期间，茶叶水分蒸发，茶叶中的生物碱含量相对增加，容易产生苦涩感。

### 3. 存环境的原因

- 湿度：普洱熟茶在存期间，若湿度较高，茶叶容易发生霉变，霉变茶叶会带有苦涩味。

- 度：度过高或过低都会作用普洱熟茶的口感，过高容易致使茶叶变质，产生苦涩味；过低则可能引发茶叶中的生物碱含量相对增加。

## 二、怎么样调整普洱熟茶苦涩的口感

### 1. 选择适合的茶叶

- 茶种：选择大叶种茶中的优质品种，如布朗山、易武等地的茶叶，这些茶叶的生物碱含量适中口感较为醇厚。

- 成熟度：选择成熟度适中的茶叶，避免选用过嫩的茶叶，以减低苦涩感。

### 2. 调整泡茶方法

- 水：利用适宜的水泡茶，多数情况下以95℃右的水为宜，过高的水容易使茶叶中的生物碱释放，增加苦涩感。

- 泡茶时间：缩短泡茶时间，之一泡控制在10秒右，后续泡茶时间逐渐增加，避免茶叶在水中浸泡过久，释放过多的生物碱。

- 茶水比例：调整茶水比例，适当减少茶叶投放量，减低苦涩感。

### 3. 改善存环境

- 湿度：保持存环境的湿度在60%右避免茶叶受潮霉变。

- 度：保持存环境的度在15℃-25℃之间，避免度过高或过低影响茶叶口感。

### 4. 选用合适的茶具

- 紫砂壶：紫砂壶具有良好的吸附性，可吸附茶叶中的部分苦涩物质，减少苦涩感。

- 瓷器：瓷器质地细腻散热性好，有利于保持茶叶的口感。

### 5. 品饮技巧

- 品尝顺序：先品尝茶叶的香气，再品味茶的口感，逐渐适应普洱熟茶的苦涩感。

- 品饮心态：保持平和的心态，用心体会普洱熟茶的醇厚口感，逐渐减少对苦涩感的敏感度。

## 三、总结

普洱熟茶苦涩的原因多种多样，涉及到茶叶本身、制作工艺、存环境等多个方面。通过选择适合的茶叶、调整泡茶方法、改善存环境、选用合适的茶具以及掌握品饮技巧，可有效调整普洱熟茶的口感减少苦涩感，更好地享受普洱熟茶带来的醇厚与韵味。