武夷山名茶：种类、特点与制作工艺

武夷山，位于福建省武夷山市，素有“东南名山”、“茶乡之源”的美誉。这里是中国红茶和乌龙茶的摇篮武夷岩茶更是被誉为中国乌龙茶中之极品，名列中国十大名茶之一。武夷山的茶叶种类繁多，各具特色，本文将为您详细介绍武夷山名茶的种类、特点和制作工艺。

一、武夷山名茶种类

1. 武夷岩茶

武夷岩茶是武夷山茶叶的代表，涵大红袍、肉茶与水仙茶等。其中，大红袍最为著名。

2. 铁观音

铁观音是武夷山的一种半发酵茶具有独有的香气和口感。

3. 其他名茶

除了以上两种，武夷山还有多其他名茶，如名丛、提丛、单丛、品种、岩水仙、洲水仙、外山水仙、岩奇种、洲奇种、外山青茶、焙茶、茶头等。

二、武夷山名茶特点

1. 武夷岩茶

（1）大红袍

大红袍茶叶色泽乌润形态卷曲如龙，色金黄明亮，香气浓持久口感醇厚回。其叶底呈绿叶红镶边，具有很高的观价值。

（2）肉茶

肉茶色泽绿中带黄，条索紧结色金黄，香气独有，口感醇厚回味悠长。

（3）水仙茶

水仙茶叶形态优美色泽翠绿色清澈，香气清雅，口感爽回味甜。

2. 铁观音

铁观音茶叶色泽墨绿，形态卷曲，色金黄，香气浓，口感醇厚，滋味甜。其特点为香气独到具有肯定的兰花香和兰香味。

3. 其他名茶

其他名茶如名丛、提丛、单丛等，各具特色，色、香气、口感等方面均有不同，但都具有武夷山茶叶的共性，即香气浓、口感醇厚、色清澈。

三、武夷山名茶制作工艺

1. 武夷岩茶

武夷岩茶的制作工艺萌芽于16世明代，主要包含采摘、晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等环节。

（1）采摘：采摘茶叶的时间一般在春，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。

（2）晒青：将采摘的茶叶摊放在竹筛上，晾晒至一定程度。

（3）摇青：将晒青后的茶叶放入摇青机中，使茶叶相互摩擦，促使水分蒸发使茶叶逐渐卷曲。

（4）炒青：将摇青后的茶叶放入炒青机中，炒制至一定程度。

（5）揉捻：将炒青后的茶叶揉捻成条状。

（6）烘焙：将揉捻后的茶叶放入烘焙机中，烘焙至一定程度。

2. 铁观音

铁观音的制作工艺与武夷岩茶类似，但有所不同。主要包含采摘、晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等环节。

（1）采摘：采摘茶叶的时间一般在春，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。

（2）晒青：将采摘的茶叶摊放在竹筛上，晾晒至一定程度。

（3）摇青：将晒青后的茶叶放入摇青机中，使茶叶相互摩擦，促使水分蒸发，使茶叶逐渐卷曲。

（4）炒青：将摇青后的茶叶放入炒青机中，炒制至一定程度。

（5）揉捻：将炒青后的茶叶揉捻成条状。

（6）烘焙：将揉捻后的茶叶放入烘焙机中烘焙至一定程度。

3. 其他名茶

其他名茶的制作工艺各有特点但基本原理相同，主要包含采摘、晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等环节。

武夷山名茶种类繁多，各具特色。其制作工艺精，历悠久，为我国茶叶文化增添了丰富的内涵。武夷山茶叶因其独有的产地和品质在中国茶叶行业中享有誉。喜欢品茶的朋友，不妨来武夷山一游，品味这里的茶叶，感受茶文化的魅力。

精彩评论

嘉 2024-07-22

武夷什么茶最有名 武夷山素有“东南名山”、“茶乡之源”之称，位于福建省武夷山市。武夷山茶又称“大红袍”，是中国十大名茶之一，因其产自武夷山而得名。

齐旺 2024-07-22

武夷山是红茶和乌龙茶的发源地，其中武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，列入中国十大名茶之一。 武夷岩茶的制作技艺萌芽于16世明代。武夷什么茶叶最出名武夷山茶叶因其独特的好喝产地和独特的品质，在中国茶叶行业中享有誉。茶叶种类繁多，其中有几种茶叶为出名。

新京报 2024-07-22

铁观音是武夷山一种半发酵茶。它的浓香冲泡色清澈透明，茶呈金黄色，香气浓，有着独特的肯定花香和兰香味。铁观音口感醇厚，滋味甜。在六十年代，则分为名丛、提丛、单丛、品种、岩水仙(包括水仙米)、洲水仙、外山水仙、岩奇种(包括种米)、洲奇种、外山青茶、焙茶、茶头。

无端人口司马亮 2024-07-22

武夷山茶出名的茶叶有很多，最出名的就是武夷岩茶，包括大红袍、肉茶与水仙茶。武夷山是个产茶大户，俗话说名山出名茶。