一、引言

普洱茶作为中国茶类的瑰宝其独有的陈化过程使得其品质随着时间的推移不断提升。普洱茶越存越久，口感越醇厚，价值也越高。本文将从普洱茶陈化的起因、环境因素以及口感变化等方面，深入探讨普洱茶陈化进展中的奥秘。

二、普洱茶越存越久的起因

1. 微生物作用

普洱茶在存期间，微生物会对其产生作用，分解茶叶中的蛋白质、淀粉、糖类等物质，生成新的有机化合物，使茶叶的口感更加醇厚。这些微生物包含酵母菌、细菌、真菌等。

2. 水分作用

普洱茶在存期间，水分会逐渐挥发使茶叶中的水分含量减低。水分的挥发使得茶叶中的生物活性物质发生转化，使茶叶的口感更加醇。

3. 茶叶内含物质转化

普洱茶在存进展中茶叶中的内含物质会发生转化，如茶多酚、茶黄素、茶红素等。这些物质的转化使得茶叶的口感、香气等品质得到提升。

三、普洱茶陈化进展中的环境因素

1. 度

度是作用普洱茶陈化的关键因素。适宜的度有利于茶叶中的微生物生长繁殖，促进茶叶的陈化。过高或过低的度都会作用普洱茶的陈化速度和优劣。

2. 湿度

湿度也是作用普洱茶陈化的关键因素。适当的湿度有利于微生物的生长，但湿度过高会致使茶叶发霉变质。 在存普洱茶时，要控制好湿度，避免茶叶受潮。

3. 氧气

氧气在普洱茶陈化期间起到关键作用。氧气可以促进茶叶中的生物活性物质发生转化，使茶叶的口感更加醇厚。但过量的氧气会使茶叶氧化，致使品质下降。 在存普洱茶时要适当控制氧气的供应。

四、普洱茶口感变化与陈化过程

1. 香气

普洱茶在陈化期间香气会逐渐发生变化。新茶时期，香气较为清新、尖锐；随着陈化时间的推移，香气会逐渐变得醇厚、持久。

2. 色

普洱茶色随着时间的推移，会逐渐由浅变深。新茶时期，色清澈明亮；陈茶时期，色呈红棕色，更加醇厚。

3. 口感

普洱茶口感在陈化期间会由苦涩变为醇厚。新茶时期，口感较为苦涩；随着陈化时间的推移，茶叶中的苦涩物质逐渐转化，口感变得醇、顺。

五、普洱茶越存越久是不是越好？

普洱茶越存越久其品质确实会得到提升，但并非所有普洱茶都适合长时间存。以下几种情况需要关注：

1. 茶叶品质

普洱茶的品质决定了其陈化的潜力。品质好的普洱茶，陈化过程更加顺利，口感、香气等品质会得到显著提升。品质较差的普洱茶，陈化过程可能不佳，口感、香气等品质难以得到提升。

2. 存条件

普洱茶的存条件对其陈化过程至关要紧。适宜的度、湿度、氧气等条件，有利于普洱茶的陈化。反之，不适宜的存条件会致使茶叶变质、品质下降。

3. 个人口味

普洱茶的口感因人而异。有些人喜欢新茶的清新口感，有些人则喜欢陈茶的醇厚口感。 普洱茶是否越存越久越好，还需按照个人口味来定。

六、结论

普洱茶的陈化过程是时间、环境与口感的共舞。在适宜的条件下普洱茶的品质会随着时间的推移不断提升。存条件、茶叶品质等因素都会影响普洱茶的陈化过程。 在品鉴普洱茶时要综合考虑各种因素，才能更好地欣到普洱茶的韵味。