精彩评论
Cecilia
2024-07-03红茶中的茶红素决定了茶红的程度：红茶中含量最多的多酚类氧化物便是茶红素。2，红茶为什么是红的 红茶是经过发酵制成的。新茶叶经揉捻，发酵，茶叶中的叶绿素被破坏了，绿色也就消失了，而它所含的鞣酸在氧化酶的作用下，氧化成了红色。
石萱
2024-07-03综上因素，红茶的茶不是越红，就代表品质越好，而是茶黄素、茶红素、茶褐素三者要在比例。红茶品质不仅要求色要“红”，还要“亮”，口感要浓、强、爽。是茶呈现“红色”的又一个原因。 茶褐素的存在，有时候会拉低颜值。 含量太高，色暗沉。 含量太低，色浅淡。 综合以上因素。
冷面君子
2024-07-03揉捻的作用不单单是将茶叶揉成条形状，它的主要作用是破坏茶叶内部细胞，使得茶多酚与多酚氧化酶的氧化能力提高，进而产生茶黄素，茶黄素再进一步氧化。
国资小新
2024-07-03红茶色是红的，是因为在氧化发酵过程中会生成茶黄素(theaflavin)和茶红素(thearubigin)两种多酚成分。 茶黄素呈红茶特有的橙红色，茶红素呈褐色。两者结合。
