普洱茶为什么会变味
普洱茶为什么会变味——揭秘普洱茶品质变化之谜
导语：普洱茶作为中国茶类中的瑰宝以其独有的发酵工艺和陈年风味深受茶友喜爱。有些普洱茶在品饮时却会散发出一股霉味让人不禁好奇究竟是什么起因致使了普洱茶变味？本文将从普洱茶的加工工艺、存放环境等方面为您揭秘普洱茶品质变化之谜。
一、普洱茶加工工艺对品质的作用
1.原料选择
普洱茶的原料主要来自大叶种茶树其内含物质丰富，适合实发酵。原料的品质直接影响到普洱茶的品质。采摘时，茶叶的嫩度、新度以及茶树的生长环境等因素都会影响普洱茶的口感。
2.加工工艺
普洱茶的加工工艺包含采摘、杀青、揉捻、晾晒、渥堆发酵等环节。每个环节都会对普洱茶的品质产生影响。
（1）采摘：采摘时间、采摘标准等都会影响普洱茶的口感。一般对于春茶的品质要优于茶和秋茶。
（2）杀青：绿茶的杀青工艺对普洱茶的影响较小，但过度杀青或杀青不足都会致使普洱茶的品质下降。
（3）揉捻：揉捻程度会影响普洱茶的香气和口感。揉捻过度，茶浑浊，口感苦涩；揉捻不足，香气不足，口感平淡。
（4）晾晒：晾晒不足会引起普洱茶水分过高，容易发霉变质；晾晒过度，茶叶失水过多，口感干燥。
（5）渥堆发酵：这是普洱茶独有的发酵工艺，发酵程度和时间对普洱茶的品质影响较大。发酵过度，茶叶变味；发酵不足，茶叶的口感和香气都不够醇厚。
二、普洱茶存放环境对品质的影响
1.湿度
普洱茶在存放进展中，湿度对品质的影响非常大。湿度适中，有利于普洱茶的陈化；湿度过高，茶叶容易发霉变质；湿度过低，茶叶失水过多，口感干燥。
2.度
普洱茶在存放期间，度也会影响其品质。度适中，有利于普洱茶的陈化；度过高，茶叶容易变质；度过低，茶叶的陈化速度减缓。
3.光照
光照对普洱茶的品质也有一定影响。适当的散射光有利于茶叶的陈化但强烈的光照会使茶叶变质。
4.空气流通
普洱茶在存放进展中，空气流通有利于茶叶的陈化。但过于通风的环境，会使茶叶失水过多，影响口感。
三、普洱茶变味的原因及对策
1.发霉变质
普洱茶在存放期间倘若湿度、度等条件不适宜，茶叶容易发霉变质。发霉的茶叶泡开之后，茶颜色异常口感苦涩。对策：保持存放环境的干燥、通风，避免茶叶受潮。
2.加工工艺不当
普洱茶加工期间，误操作或加工环境不合适会引发茶叶受损，从而影响口感。对策：加强加工工艺的规范化管理，加强茶叶品质。
3.陈化不当
普洱茶陈化进展中，倘使存放环境不适宜，茶叶容易变味。对策：掌握普洱茶的陈化规律，合理存放茶叶。
4.茶叶本身品质难题
普洱茶原料品质不佳或加工工艺不当会致使茶叶本身口感不佳。对策：选择优质原料，加强加工工艺的规范化管理。
普洱茶变味的原因多种多样，但只要掌握正确的加工工艺和存放方法，就能确信普洱茶的品质。茶友们在实际品饮进展中，要善于辨别普洱茶的口感，选择适合本身的茶叶。同时关注普洱茶的存放环境避免茶叶变味，享受普洱茶的美妙风味。
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