普洱茶的制作期间，四锅齐开是一种传统的炒制方法，具体如下：

1. 准备阶：首先将采摘的新茶叶实摊晾，使其水分适当减少。

2. 炒制阶：

- 之一锅：将摊晾好的茶叶放入之一锅实初步炒制，使茶叶水分进一步蒸发同时去除草腥味。

- 第二锅：将之一锅炒制好的茶叶倒入第二锅继续炒制，使茶叶更加柔软，便于揉捻。

- 第三锅：将第二锅炒制好的茶叶倒入第三锅，实行更深层次的炒制，进一步去除杂质，升级香气。

- 第四锅：最后将第三锅炒制好的茶叶倒入第四锅，实行最的炒制，使茶叶达到的口感和香气。

3. 揉捻阶：四锅炒制完成后，将茶叶实揉捻使其形成紧实的条索状。

4. 晾晒阶：揉捻后的茶叶实晾晒使其水分降至一定程度，便于后续的发酵和陈化。

通过这类四锅齐开的方法，普洱茶可以充分展现其独到的风味和品质。