普洱茶熟茶苦涩的起因及其对健的作用

导语：普洱茶作为我国云南特产的一种独有茶叶以其独到的风味和丰富的营养价值受到了广泛的喜爱。多茶友在品饮普洱茶熟茶时会遇到苦涩的疑惑。本文将探讨普洱茶熟茶苦涩的起因以及它对健的影响。

一、普洱茶熟茶苦涩的原因

1. 茶叶本身的原因

普洱茶熟茶在发酵期间茶叶中的生物酶和微生物会将茶叶中的淀粉、蛋白质等大分子物质分解为小分子物质如糖类、氨基酸等。这些小分子物质是普洱茶熟茶的主要呈味物质。茶叶中原本存在的生物碱、茶多酚等物质在发酵进展中并未完全分解这些物质是苦涩味的来源。

2. 发酵程度的原因

普洱茶熟茶的发酵程度越高茶叶中的苦涩味越容易释放。普洱茶熟茶的发酵过程分为轻度发酵、中度发酵和重度发酵。轻度发酵的普洱茶熟茶苦涩味较轻，中度发酵的普洱茶熟茶苦涩味适中，重度发酵的普洱茶熟茶苦涩味较重。

3. 存条件的原因

普洱茶熟茶在存期间，若存条件不当，如湿度大、度高，会引起茶叶中的微生物活性增强加速茶叶的发酵过程。这使得茶叶中的苦涩味物质更容易释放，从而引起茶叶苦涩。

4. 冲泡方法的原因

冲泡普洱茶熟茶时，若水过高、浸泡时间过长，会引发茶叶中的苦涩味物质过多地释放。 正确的冲泡方法对减少普洱茶熟茶的苦涩味至关关键。

二、普洱茶熟茶苦涩对健的影响

1. 苦涩物质对健的积极作用

普洱茶熟茶中的苦涩物质主要涵生物碱、茶多酚等。这些物质具有一定的药理作用，如抗氧化、抗炎、抗菌等。适量饮用普洱茶熟茶，可以帮助身体排除素、减少血压、预防心血管疾病等。

2. 过量饮用苦涩普洱茶熟茶的影响

虽然普洱茶熟茶中的苦涩物质具有一定的药理作用，但过量饮用苦涩的普洱茶熟茶或会对身体产生不利影响。过量饮用苦涩的普洱茶熟茶，可能引起胃部不适、失眠、神经衰弱等症状。

三、怎样减少普洱茶熟茶的苦涩味

1. 选择合适的普洱茶熟茶

购买普洱茶熟茶时，可依据本人的口味喜好选择合适的茶叶。喜欢苦涩味较轻的茶友可以选择轻度发酵的普洱茶熟茶，喜欢苦涩味适中的茶友可选择中度发酵的普洱茶熟茶。

2. 掌握正确的冲泡方法

冲泡普洱茶熟茶时，留意控制水、浸泡时间等因素。一般而言水控制在90-100℃，浸泡时间在30秒-1分之间，可使普洱茶熟茶的苦涩味得到有效控制。

3. 存得当

普洱茶熟茶在存进展中，要关注保持干燥、通风的环境，避免阳光直射。这样能够减缓茶叶的发酵速度，减少苦涩味。

普洱茶熟茶的苦涩味是多种因素共同作用的结果。适量饮用普洱茶熟茶，可享受其独到的风味和丰富的营养价值。过量饮用苦涩的普洱茶熟茶可能存在对身体产生不利影响。 在品饮普洱茶熟茶时，要留意选择合适的茶叶、掌握正确的冲泡方法以及存得当。