茶褐素是使茶红茶的黄金茶褐素是指 茶褐素，也称茶胶红素，是一种类黄酮化合物，存在于茶叶中，特别是红茶中较为丰富。茶褐素是茶叶发酵期间产生的多产物。茶褐素是一种多酚类化合物，由儿茶素和没食子儿茶素等化合物聚合而成。其分子量较大，结构复杂，一般不易被人体吸收。 茶褐素的性质 茶褐素具有多种性质。