三国演义中的酒都是乳白色是因为这个酒是米酒，在中国古代的酒都是米酒，就是直接把米煮熟了，然后放坛子发酵而成的。在发酵过程开始时，可以保留少量空气。代，少初作之秫酒，即高粱酒，只不过不是用三酘法酿制的。 和酒时加胡椒、丁香、干等浸泡而成的一种香、甜、辣味俱全的酒，其制法载于《齐民要术》中。