# 滇红是什么工艺制成的茶叶及产品制作方法

滇红作为一种著名的红茶品种以其独到的风味和优良的品质深受茶友喜爱。本文将详细介绍滇红是什么工艺制成的茶叶以及其产品的制作方法。

## 一、滇红的起源及特点

### 滇红的起源

滇红又称云南红茶起源于20世30年代的云南省。它是以云南大叶种茶树的叶为原料经过一系列独有的加工工艺制成的一种红茶。滇红因其特别的地理环境、丰富的茶叶资源和精的制茶技艺逐渐成为我国红茶的佼佼者。

### 滇红的特点

滇红具有色泽红润、香气浓、滋味醇厚、色红亮、叶底红匀等特点。其内含物丰富具有抗氧化、提神醒脑、助消化等多种功效。

## 二、滇红的制作工艺

滇红的制作工艺主要涵采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等环节。下面将详细介绍这些工艺的具体步骤。

### 1. 采摘

滇红的采摘标准为一芽二叶，需求叶嫩绿、肥壮、完整。采摘期间要避免损伤茶叶，保持茶叶的完整性和新度。

### 2. 萎凋

采摘后的叶要及时实行萎凋。萎凋是将叶摊放在萎凋槽或萎凋帘上，通过自然萎凋或人工萎凋，使叶失去部分水分，减少叶的硬度便于揉捻。

### 3. 揉捻

揉捻是将萎凋后的茶叶实行揉搓，使茶叶细胞破碎，释放出茶汁，形成茶叶的香气和滋味。揉捻分为手工揉捻和机械揉捻两种形式。

### 4. 发酵

发酵是滇红制作的关键环节。揉捻后的茶叶要实发酵，使茶叶中的茶多酚氧化，形成红色素和芳香物质。发酵进展中，要控制好度、湿度和时间，保证茶叶发酵充分。

### 5. 干燥

干燥是将发酵后的茶叶实行烘干使茶叶失去大部分水分，达到保质、保香的目的。干燥分为初干和复干两个阶，初干采用高快速烘干，复干采用低慢速烘干。

## 三、滇红产品的制作方法

### 1. 滇红工夫茶

滇红工夫茶的制作方法较为复杂，主要包含以下步骤：

（1）选用优质的云南大叶种叶。

（2）经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等环节，制成滇红毛茶。

（3）将滇红毛茶实行筛分、精选，去除杂质和不合格茶叶。

（4）将精选后的滇红茶叶实行高烘焙，加强香气和口感。

### 2. 滇红碎茶

滇红碎茶的制作方法如下：

（1）选用云南大叶种叶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等环节，制成滇红毛茶。

（2）将滇红毛茶实切碎，形成碎茶。

（3）对碎茶实筛分、精选，去除杂质和不合格茶叶。

（4）将精选后的滇红碎茶实高烘焙，加强香气和口感。

### 3. 滇红袋泡茶

滇红袋泡茶的制作方法如下：

（1）选用云南大叶种叶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等环节，制成滇红毛茶。

（2）将滇红毛茶实切碎，形成碎茶。

（3）将碎茶实行筛选，选出合格的茶叶。

（4）将合格的茶叶装入茶包，制成滇红袋泡茶。

滇红是一种经过严格制作工艺制成的红茶，其特别的风味和优良的品质源于云南大叶种茶树的叶和精的制茶技艺。通过理解滇红的制作工艺和产品制作方法，咱们可更好地欣到滇红的魅力，享受品茶的乐趣。