一、引言

功夫红茶作为中国红茶的代表之一，以其独有的香气、醇厚的口感和紧结细长的外形而闻名。本文将全面解析功夫红茶的加工工艺，从采摘到成品，详细阐述每一个环节，帮助大家更好地熟悉这一传统茶类的制作过程。

二、采摘（1）

1. 采摘时间：功夫红茶的采摘时间一般在春，此时茶叶品质。采摘标准为一芽二叶或一芽三叶的嫩芽。

2. 采摘方法：采摘时，茶农需用拇指和食指捏住嫩芽，轻轻折断避免用力过猛致使嫩芽损伤。

三、萎凋（2）

1. 萎凋目的：将采摘的茶叶摊放在萎凋槽或萎凋帘上，通过自然晾晒或机械通风，使茶叶失去部分水分，减少叶的活性，为后续工艺做准备。

2. 萎凋时间：萎凋时间依据气、湿度等因素实行调整，一般为6-12小时。

四、揉捻（3）

1. 揉捻目的：揉捻是形成功夫红茶紧结细长外形的关键环节。通过揉捻，使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，有利于茶叶内质的转化。

2. 揉捻方法：将萎凋后的茶叶放入揉捻机中实机械揉捻。揉捻期间，茶叶逐渐紧结形成条索状。

五、发酵（4）

1. 发酵目的：发酵是红茶加工的关键工序利用酶促氧化作用使茶叶中的水分、糖类、氨基酸等物质发生转化形成红茶特有的香气和口感。

2. 发酵方法：将揉捻后的茶叶摊放在发酵盘上，保持适宜的度和湿度，让茶叶自然发酵。发酵时间一般为3-6小时。

六、干燥（5）

1. 干燥目的：干燥是红茶加工的最后一道工序，通过高使茶叶中的水分蒸发，固定茶叶的香气和口感。

2. 干燥方法：将发酵后的茶叶送入干燥机中，实高干燥。干燥度一般为100-120℃，时间为20-30分。

七、精制（6）

1. 精制目的：对初制后的茶叶实筛选、去杂质、整理外形等应对，增强茶叶的品质。

2. 精制方法：通过筛分、风选、切末等手，将茶叶中的杂质、碎片等去除，使茶叶外形整齐、干净。

八、总结（7）

功夫红茶的加工工艺从采摘到成品涵采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等环节。每一个环节都至关关键，直接作用着红茶的品质。通过深入理解这些工艺，咱们可更好地欣到功夫红茶的魅力，品味其中的传统技艺和文化底蕴。

1. 采摘：春采摘嫩芽，保证茶叶品质。

2. 萎凋：减少叶活性，为后续工艺准备。

3. 揉捻：形成红茶紧结细长外形的关键环节。

4. 发酵：利用酶促氧化作用形成红茶特有的香气和口感。

5. 干燥：固定茶叶的香气和口感。

6. 精制：加强茶叶品质，使外形整齐、干净。

7. 全面熟悉功夫红茶加工工艺，品味传统茶文化。

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【责任编辑:聂晓瑶】