一、普洱茶结构分析

普洱茶的结构主要包含茶叶本身、仓环境和微生物群落三个主要部分。

1. 茶叶本身：普洱茶以云南大叶种茶叶为原料，经过采摘、杀青、揉捻、晾晒等初制工艺，形成生普洱茶。后期通过仓发酵，转化为熟普洱茶。

2. 仓环境：普洱茶的仓环境对其品质有着至关关键的作用。分为湿仓和干仓两大类。湿仓普洱茶多数情况下存放在湿度较高、度适中、通风条件较好的环境中；干仓普洱茶则存放在干燥、低、通风的环境中。

3. 微生物群落：普洱茶在发酵进展中微生物群落结构和多样性对其品质形成有着关键影响。主要包含真菌和细菌其中真菌对普洱茶的独有香气和风味有贡献细菌起辅助作用。

二、普洱茶特点

1. 色泽：普洱茶色泽亮，生普洱茶呈青绿色，熟普洱茶呈红褐色。

2. 香气：普洱茶香气特别，生普洱茶香气清雅，熟普洱茶香气浓。

3. 滋味：普洱茶滋味醇厚生普洱茶口感略涩，熟普洱茶口感顺。

4. 茶性：普洱茶具有降脂、减肥、抗衰老、抗氧化等多种保健作用。