普洱茶作为中国茶叶的一种其特别的晒青工艺在茶叶制作进展中占有必不可少地位。对普洱茶的晒青工艺很多消费者和茶友并不理解只知道它对普洱茶的品质和口感有很大作用。本文将从概念到实际操作深入剖析普洱茶的晒青工艺帮助读者全面熟悉这一制茶过程以便更好地欣和品鉴普洱茶的魅力。

普洱茶制作流程详解之晒青

晒青是普洱茶制作进展中的一个必不可少步骤，它对于普洱茶的品质和口感有着直接作用。晒青是将采摘的叶经过一定的应对后，暴晒在阳光下使其发生化学反应，促使茶叶的酶活性减低，同时让茶叶含水分蒸发，达到干燥的状态。

晒青的具体步骤如下：

1. 叶收集：首先要收集到新的普洱茶叶，一般采摘时以嫩芽为主，叶老茎嫩的比例大概为2：1。

2. 杀青：将采摘好的茶叶倒入大火锅中，用高迅速杀青。杀青的目的是阻止茶叶内部的酶活性，制止茶叶的发酵过程。

3. 搓揉：杀青后的茶叶会失去一部分水分，此时将茶叶放入揉捻机中实行搓揉，使茶叶与机器内壁摩擦，促进其内部水分的均匀挥发。

4. 晾青：搓揉后的茶叶放入晾青场地，通风良好的地方实行晾晒。茶农往往会在晾青场地铺设竹席，以保证茶叶与空气完全接触，确信水分的挥发。

5. 紧压：晾青后的茶叶颜色变黄，此时可实紧压解决。将晒青好的茶叶放入茶模中经过人工压制或是机器挤压，使其形成紧凑的茶砖。

6. 干燥：将紧压好的茶砖放入通风干燥室中，让其在适宜度下慢慢风干。同时也可通过人工晃动茶砖，加快内部水分挥发。

晒青是普洱茶制作进展中非常必不可少的一步，它可以使茶叶中的酶活性得到抑制，为日后的发酵工序打下基础。茶叶经过晒青后，色泽翠绿，香气悠长，口感醇厚。细腻的晒青过程是普洱茶可以具备良好品质的关键之一。

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【责任编辑:檀安】