您好！您的疑问是关于自制红茶菌菌种的全过程。以下是我为您提供的介绍：

自制红茶菌菌种的全过程涵选材、培养等步骤。需要准备好红茶、糖、水等材料。 将红茶和糖放入锅中加入适量的水加热至沸腾。接着将锅打开让水蒸气散出。 将锅上放置在暖通风的地方实行发酵。

若是您还有其他难题或需要更多帮助请随时告诉我。??

自制红茶菌菌种的方法

自制红茶菌菌种的方法可分为以下几个步骤：

1. 准备原料：需要准备红茶叶、糖和过滤用的纱布、细口瓶或容器等。

2. 制作初次培养液：将适量的红茶叶用开水冲泡冷却至室后加入糖并搅拌溶解，以增加发酵物质含量。如 1000ml 水中加入 100g 红茶叶和 200-250g 糖，混合均匀。

3. 添加菌种：将纱布放入瓶中，然后倒入初次培养液，放入自制红茶菌菌种或购买的红茶菌菌种。记得保持菌液的通风透气，避免滴水进入瓶内。

4. 发酵过程：将瓶口用纱布住，避免进入灰尘和昆虫。放置在室下，光照充足的地方，避免太阳直射。每天要轻轻旋转瓶子，使菌液充分接触空气。大约需要1-2周的时间，红茶菌会发酵成菌面并形成菌体。

5. 分离菌体：等菌面形成后，用细网锥形过滤纸筛去菌茶颗粒，得到菌体。

6. 保存菌体：将菌体放入新的培养液中，可利用与初次培养液相似比例的红茶和糖，放入合适容量的瓶子中。像初次培养，记得保持通风透气，轻轻转动瓶子。存放在室下的光照充足处，继续培养发酵。每周可以取出一部分菌体用于酸奶或红茶菌茶等发酵食品制作。

需要留意的是，制作过程要保持生，避免杂菌的污染。 假如发现菌体出现异常，如颜色改变、异味等可能是发生了不良菌株，建议停止利用或重新开始培养。

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【责任编辑:网友雪瑶】