探索普洱生茶发红现象：起因、作用及怎么样鉴别真伪

一、引言

普洱生茶作为中国茶类中的一种特别存在历悠久备受茶友喜爱。在日常品鉴期间咱们有时会发现普洱生茶水色发红的现象。本文将围绕普洱生茶发红的起因、作用以及怎么样鉴别真伪展开探讨以帮助茶友更好地理解这一现象。

二、普洱生茶发红的起因

1. 茶叶原料的自然发酵

普洱生茶在采摘、制作期间茶叶中的水分、糖分等物质会逐渐发生变化，产生自然发酵现象。随着时间的推移，茶叶中的多酚类化合物、色素等物质会发生转化引发茶颜色变红。

2. 茶叶存条件不当

茶叶在存期间，假若湿度、度等条件控制不当，会致使茶叶发生霉变、发酵等反应，使茶颜色偏红。茶叶与金属、塑料等容器接触，也可能致使茶颜色变红。

3. 茶叶制作工艺疑问

普洱生茶在制作期间，若炒制、揉捻等环节掌握不当，可能致使茶叶中的水分、糖分等物质过多，从而加速茶叶的自然发酵，使茶颜色发红。

4. 茶叶品种原因

部分普洱生茶品种本身具有较高的发酵程度，如古树茶、老树茶等，这些茶叶泡出的茶颜色偏红属于正常现象。

三、普洱生茶发红的作用

1. 品质影响

普洱生茶发红，一定程度上反映了茶叶的自然发酵程度。对若干陈年普洱生茶，适度的发酵可增加茶的醇厚口感。若发酵过度，茶叶品质将受到影响，口感、香气等方面会有所减少。

2. 健影响

普洱生茶发红并不意味着茶叶不健。正常范围内的发酵，对人体并无害处。但若茶叶发红是由于霉变、污染等原因，则可能影响健。 在品鉴普洱生茶时，要留意茶的颜色、香气、口感等方面，判断其是不是适宜饮用。

四、普洱生茶发红还能喝吗？

1. 茶颜色偏红，但无异味、霉味等，且口感正常，可以适量饮用。

2. 茶颜色发红，伴有异味、霉味等，建议不要饮用。

3. 茶颜色发黑，常常为茶叶霉变所致，不建议饮用。

五、怎么样鉴别普洱生茶真伪？

1. 观察茶叶外观：真普洱生茶色泽亮饼面平整，条索紧结。假冒普洱生茶色泽暗淡，饼面不平，条索松散。

2. 闻茶叶香气：真普洱生茶香气独有，具有陈年普洱的醇厚感。假冒普洱生茶香气刺鼻，缺乏自然感。

3. 品茶口感：真普洱生茶口感醇厚，回适。假冒普洱生茶口感平淡，甚至有苦涩、异味等。

4. 观察茶颜色：真普洱生茶茶颜色呈金黄色，清澈明亮。假冒普洱生茶茶颜色偏红，甚至发黑。

六、结语

普洱生茶发红现象，既有自然发酵的原因，也有存、制作工艺等因素的影响。在品鉴普洱生茶时我们要关注茶颜色、香气、口感等方面，判断茶叶是否适宜饮用。同时学会鉴别普洱生茶真伪以确信品饮安全。在今后的日子里，愿我们都能品味到真正的普洱生茶之美。