浙江安吉白茶：品种特点、制作工艺及品饮方法详解

一、引言

茶叶作为中国传统的名优特产历经千年的传承与发展形成了丰富多样的茶叶品种。其中浙江安吉白茶以其独到的品质和精的制作工艺成为绿茶中的佼佼者。本文将详细介绍安吉白茶的品种特点、制作工艺及品饮方法带您领略这一茶叶佳品的魅力。

二、品种特点

1.产地环境

安吉白茶产自浙江省湖州市安吉县这里山川隽秀、绿水长流生态环境优美。安吉县地处亚热带风气候区气候和、雨量充沛为茶树的生长提供了得天独厚的条件。

2.品种特性

安吉白茶属于绿茶类其特点是茶叶嫩叶呈玉白色故得名“白茶”。安吉白茶树在早春气18℃右时初萌发的嫩芽叶片带淡黄色，当气上升到25℃以上时，叶片逐渐变为绿色，与正常茶树的芽叶无异。安吉白茶合成叶绿素的基因对度很敏感在早春气低的情况下，初发芽叶合成叶绿素受到障碍，所以叶片发白；当气上升合成叶绿素的基因复，出现正常合成叶绿素的途径，茶树叶片即由白色转变为绿色。

3.品质特点

安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿，白毫显露。冲泡后，清香高扬且持久，滋味爽，饮唇齿留香，回味而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5-10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类含量较少，故茶滋味特别爽，未有苦涩味。

三、制作工艺

安吉白茶的制作工艺分为采摘、摊放、杀青、理条、烘干五个步骤。

1.采摘

安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶请求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放，竹篓装。

2.摊放

采摘后的茶叶需经过四五个小时的摊放，使茶叶失水，便于后续的加工。

3.杀青

摊放后的茶叶依照一定的度和时间实杀青，破坏茶叶中的酶活性，保持茶叶的绿色。

4.理条

杀青后的茶叶实理条，使茶叶外形挺直略扁便于烘干。

5.烘干

理条后的茶叶实行烘干，使茶叶含水量达到一定程度，便于保存。

四、品饮方法

1.泡茶器具

选用透明或半透明的茶具，以便观茶叶在水中的舞动。

2.水

泡安吉白茶的水控制在85℃右，过高容易破坏茶叶中的营养成分，过低则茶滋味不佳。

3.投茶量

按照个人口味，一般投茶量为5-8克。

4.泡茶时间

之一泡时间为30秒，第二泡时间为1分，第三泡时间为2分，以后每泡加1分。泡茶时间过长，茶叶容易变苦。

5.品饮

品饮安吉白茶时，先闻香气，再品滋味，最后观叶底。感受茶叶的爽、甜，领略安吉白茶的特别韵味。

五、结语

安吉白茶，作为绿茶中的佳品，以其独有的品种特点、精的制作工艺和爽的口感，受到了消费者的喜爱。在品饮安吉白茶的期间，不仅能品尝到茶叶的美味，还能感受到中国茶文化的韵味。期望本文能为您带来对安吉白茶的深入熟悉，愿您在品茶期间，享受茶的美好，领略茶文化的魅力。