接下来是后期发酵阶。在此阶，茶叶通常会进一步发酵数个月至数年时间。发酵过程中，微生物对茶叶中的物质进行代谢作用，茶多酚继续氧化，茶叶的颜色会逐渐变深。 促进发酵:柿叶中含有丰富的微生物可以加速茶叶的发酵过程，使茶叶更快变黑。 提升香气:发酵期间茶叶与柿叶充分接触能够产生独到的香气。