1. 普洱茶中出现皮蛋味常常是由于茶叶在发酵期间产生了特殊的化学物质。这类味道并不是真正的皮蛋味，而是普洱茶特有的渥堆味，它是熟茶在发酵进展中常见的现象。
2. 皮蛋味的产生可能与以下几个因素有关：
- 茶叶在渥堆发酵时的湿度控制不当，造成微生物活动过度，产生特殊气味。
- 茶叶存放环境不当如湿度较高或通风不良，也可能使茶叶产生类似皮蛋的异味。
3. 此类皮蛋味多数情况下在普洱茶的新茶阶较为明显随着存放时间的增长，茶叶中的杂味会逐渐退化，转变成更加醇厚的陈香味。
4. 对部分追求传统普洱茶风味的老茶客而言，此类皮蛋味甚至被视为一种特别的魅力，它代表着茶叶的醇厚和历的沉淀。对于不惯这类味道的人而言有可能感到不适。
