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雅安藏茶生产工艺

雪觅晴 2024-07-20 14:26:08

雅安藏茶的生产工艺特别且复杂,主要包含以下步骤:

雅安藏茶生产工艺

1. 选材:选用海拔1000米以上的高山茶青作为原料,采摘当年生成熟茶叶和红苔。

2. 杀青:通过高破坏茶叶中的酶活性,防止茶叶发酵保持茶叶的绿色。

3. 揉捻:将杀青后的茶叶实揉捻,使其叶片破碎便于提取茶汁。

4. 干燥:将揉捻后的茶叶实行干燥应对去除多余水分,为后续发酵做准备。

5. 渥堆发酵:将干燥后的茶叶实渥堆发酵,使其自然转化,形成特别的香气和口感。

6. 精制:对发酵后的茶叶实筛选、去杂质,保证茶叶的品质。

7. 拼配:按照不同茶叶的特点实行合理拼配,使茶叶口感更加协调。

8. 蒸压成型:将拼配好的茶叶实蒸压,使其成为紧结的砖状或饼状。

9. 包装:将成型的茶叶实行包装,便于存和运输。

10. 后期陈化:将包装好的茶叶存放一时间使其自然陈化,提升口感和品质。

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