普洱茶的制作过程主要涵以下步骤：
1. 叶采摘：选择云南大叶种晒青茶叶，常常在日出后半小时至中午前完成以保证茶叶的水分含量适宜。
2. 萎凋：将叶放置在通风阴凉处，自然失水，使茶叶变得柔软，减少杀青度。
3. 杀青：通过锅炒或滚筒式加热，使茶叶中的酶活性停止保持茶叶的绿色。
4. 揉捻：手工或机械揉捻茶叶，破碎茶叶细胞，使茶汁易于冲泡时浸出。
5. 解块：揉捻后的茶叶实解块防止茶叶结块，保持茶叶的松。
6. 毛茶干燥：将揉捻后的茶叶实日晒干燥使茶叶水分降至一定程度。
7. 毛茶分级：依照茶叶的品质实分级，筛选出优质茶叶。
8. 渥堆：熟茶特有的发酵过程，通过人工加速茶叶的发酵，使茶口感顺醇厚。
9. 灭菌：对茶叶实灭菌解决保证茶叶的生安全。
10. 拼配：依据不同的茶叶品质和口感需求，实拼配。
11. 蒸压与干燥：将拼配好的茶叶蒸压成饼状或砖状，并实行干燥应对。
12. 压制成饼：将干燥后的茶叶压制成各种形状的饼茶，便于保存和销售。
