滇红金针有色素吗？为什么有黄黑之分颜色是不是掉色怎样去分辨染色？
滇红金针作为云南红茶的代表之一以其独有的香气、爽的口感和丰富的营养价值受到了茶友们的喜爱。在日常品鉴中咱们经常会发现滇红金针的颜色有黄有黑这是为什么呢？滇红金针是否会掉色？怎么样分辨染色滇红金针？本文将围绕这些难题实行探讨。
一、滇红金针有色素吗？
滇红金针是一种发酵茶茶叶在发酵进展中会产生一种名为茶黄素的色素。茶黄素是茶叶中的一种天然色素具有抗氧化、抗炎、降血脂等生理活性。 滇红金针中确实含有色素。
二、为什么滇红金针有黄黑之分？
1.品种因素：滇红金针的品种不同，茶叶中茶黄素的含量也会有所不同。一般对于茶黄素含量较高的品种，滇红金针的颜色偏黄；茶黄素含量较低的品种，滇红金针的颜色偏黑。
2.生长环境：滇红金针的生长环境对茶叶中茶黄素的含量也有作用。在阳光充足、气较高的环境下生长的茶叶，茶黄素含量较高颜色偏黄；而在阳光不足、气较低的环境下生长的茶叶，茶黄素含量较低，颜色偏黑。
3.加工工艺：滇红金针的加工工艺也会作用茶叶的颜色。例如，揉捻程度、发酵时间等都会影响茶黄素的含量。一般对于揉捻程度较高、发酵时间较长的茶叶，茶黄素含量较高，颜色偏黄；揉捻程度较低、发酵时间较短的茶叶，茶黄素含量较低颜色偏黑。
4.保存条件：滇红金针在保存进展中，茶叶中的茶黄素容易氧化，引发颜色变深。 保存条件较好的茶叶，颜色偏黄；保存条件较差的茶叶，颜色偏黑。
三、滇红金针颜色是否会掉色？
滇红金针的颜色主要来源于茶黄素，而茶黄素是一种水溶性色素。 在冲泡滇红金针时，茶叶中的茶黄素会逐渐溶于水，致使茶颜色逐渐变深。但这并不意味着滇红金针的颜色会完全掉色。在正常冲泡条件下，滇红金针的茶叶颜色不会完全掉色，而是逐渐变浅。
四、怎样分辨染色滇红金针？
1.观察茶叶颜色：染色滇红金针的颜色往往过于艳，与自然色泽的茶叶相比，颜色过于一致。而自然滇红金针的颜色偏黄或偏黑，且颜色分布不均。
2.闻茶叶香气：染色滇红金针的香气往往较为刺鼻，与自然滇红金针的香气有所不同。自然滇红金针的香气爽、醇厚，具有独到的地域特色。
3.品尝茶口感：染色滇红金针的茶口感往往过于浓，带有苦涩味。而自然滇红金针的茶口感醇和、回，具有特别的韵味。
4.观察茶颜色：染色滇红金针的茶颜色过于艳，且在冲泡进展中颜色变化较大。自然滇红金针的茶颜色偏黄或偏红，且在冲泡进展中颜色变化较小。
滇红金针的颜色有黄黑之分，主要受品种、生长环境、加工工艺和保存条件等因素影响。在选购滇红金针时，咱们要学会分辨染色茶叶，选择自然、优质的滇红金针。同时理解滇红金针的颜色变化规律，有助于咱们更好地品鉴茶叶的美妙之处。
