在我国众多茶叶中顶山茶以其独到的地理环境、丰富的品种和精的制作工艺独树一帜。其中顶露作为传统十大名茶之一更是备受茶客喜爱。本文将带您走进顶山探索顶露的制作与品鉴之道。
顶山位于四川省雅安市名山区地处四川盆地的西部边缘海拔约1500米。这里气候和湿润土肥山泉清澈，为茶叶的生长提供了得天独厚的条件。顶山茶，包含绿茶、黄茶、黑茶和红茶等多个茶类，其中绿茶品种为丰富。
顶山茶的制作工艺历悠久可追溯到代。明代诗人阳王越曾在《山白云岩茶》一诗中描绘了顶山茶的韵味：“闻道山风味佳，洞天深处饱烟霞；冰销剪碎先春叶。”这首诗既表达了顶山茶的独有风味，也展现了顶山茶叶的采摘制作过程。
顶露，作为顶山茶的佼佼者，其制作工艺严谨，独具特色。以下是顶露的制作流程：
1. 采摘：顶露选用顶山茶叶中的嫩芽为原料，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。采摘时间一般在清明前后，此时茶叶饱满、口感爽。
2. 杀青：采摘后的茶叶需实行杀青，以去除茶叶中的水分，保持茶叶的绿色。杀青分为炒青和蒸青两种，顶露采用炒青工艺。
3. 揉捻：杀青后的茶叶实揉捻，使茶叶卷曲成条状，便于炒制和烘焙。
4. 炒制：揉捻后的茶叶实行炒制，以去除多余的水分，使茶叶变得干燥。炒制进展中，火候要恰到好处以保证茶叶的品质。
5. 烘焙：炒制后的茶叶实行烘焙，使茶叶完全干燥，便于保存。烘焙度和时间要按照茶叶的实际情况来调整。
6. 筛分：烘焙后的茶叶实筛分，去除茶叶中的杂质和碎片，保证茶叶的纯净度。
品鉴顶露，需从以下几个方面入手：
1. 外观：顶露的外形条索紧结匀整，卷曲纤细，表面银毫满被，色泽细嫩碧绿油润。
2. 色：顶露的色清澈明亮，呈浅绿色。
3. 香气：顶露的香气清雅高远，具有独有的地域特色。
4. 口感：顶露的口感爽回，具有独有的露味。
5. 叶底：顶露的叶底嫩，呈黄绿色。
顶山茶，以其特别的地理环境、丰富的品种和精的制作工艺，成为了中国茶叶的一颗璀璨明珠。顶露，作为顶山茶的佼佼者，更是以其独有的茶韵吸引了无数茶客。在品鉴顶露的进展中，咱们不仅能感受到大自然的馈赠，还能体会到中国传统茶文化的韵味。期望本文能为您探索顶山的特别茶韵提供若干启示。
