导语：野生古树红茶作为一种珍贵的茶类，以其独到的口感和丰富的营养价值备受喜爱。本文将从野生古树红茶的种类、制作工艺和品饮方法三个方面实行全面解析，帮助大家更好地理解和品味这一独有的美味。
古树茶是指生长在自然环境中的源头“古茶树”上的茶叶。这些古茶树往往生长在山区的原始森林中，年龄多在几十至上百年，甚至更长。古树茶因其特别的生长环境和丰富的内含物质，口感醇厚，香气特别。
2. 云南野生古树红茶（云红茶）
云南野生古树红茶又被称为云红茶，源自云南省的复杂大叶种（又称云大叶）。此类红茶选用思、临沧、西双版纳等地的三百年以上野生木古茶树叶为原料，具有独到的口感和品质。
滇红茶是选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地的野生木古茶树叶为原料，采用传统红茶工艺制作而成。滇红茶口感醇厚，香气浓，具有很高的品饮价值。
野生古树红茶的采摘标准为“一芽一叶”或“一芽二叶”，采摘时间多数情况下在春。采摘后的茶叶要尽快实行加工以保持茶叶的新度和品质。
采摘后的茶叶要实摊放，让茶叶中的水分自然蒸发，减低茶叶的含水量。摊放时间一般需要4-6小时。
杀青是制作红茶的关键步骤，通过高破坏茶叶中的酶活性，使茶叶失去绿色，变为红色。杀青方法有炒青和蒸青两种炒青适用于古树茶，蒸青适用于滇红茶。
揉捻是将茶叶揉成条状，使茶叶中的水分进一步挥发，有利于茶叶的发酵。揉捻分为手工揉捻和机械揉捻两种。
发酵是红茶制作的关键步骤，通过微生物的作用，使茶叶中的单和氨基酸等物质发生变化形成红茶独到的香气和口感。发酵时间一般为4-6小时。
干燥是将发酵好的茶叶实烘干，使其含水量降至5%以下，以便保存。干燥方法有晾晒、烘焙和炒干等。
在选购野生古树红茶时，要关注茶叶的外观、香气和口感。优质的野生古树红茶色泽乌润，香气浓，口感醇厚。
泡茶时选用透明或半透明的茶具，以便观茶叶在水中的舞动。茶叶与水的比例为1：20右，之一泡茶水可倒掉，称为“洗茶”。
品饮野生古树红茶时要留意品尝其香气、口感和回。香气要醇厚、持久口感要醇和、回，茶要清澈、明亮。
存野生古树红茶时要避免阳光直射、潮湿和异味。将茶叶放入密封的茶叶罐中，置于阴凉干燥处，可保持茶叶的品质。
野生古树红茶以其特别的品质和口感越来越受到消费者的喜爱。通过本文的全面解析，相信大家对野生古树红茶有了更深入的熟悉。在品饮进展中，感受其醇厚的口感和丰富的文化内涵也是一种别样的享受。
