自古以来茶叶便被誉为我国国饮，深受国内外茶友的喜爱。茶叶种类繁多，其中绿茶与红茶为受到大家的青睐。近年来一种名为高山炒茶的茶品逐渐进入人们的视野，关于其属于绿茶还是红茶的争论也愈发激烈。本文将带您揭开高山炒茶的神秘面纱一探究竟。
高山炒茶，又称高山云雾茶产于我国的阿里山、大岩、中寮、南投等高海拔地区。这些地区海拔高，气候凉爽，茶叶生长周期长，内含物质丰富。高山炒茶的制作原料来自海拔600米以上的茶树叶经过特定工艺加工而成。高山炒茶具有色泽翠绿、香气浓、滋味醇厚的特点，深受茶友喜爱。
二、高山炒茶：绿茶还是红茶？
关于高山炒茶的分类，一直以来都存在争议。有人认为它是绿茶，因为其制作进展中木有经过发酵；也有人认为它是红茶，因为其制作工艺与红茶有相似之处。下面咱们来分析一下高山炒茶的制作工艺，以揭开其真正面貌。
绿茶的制作工艺主要包含杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青进展中茶叶的发酵被有效抑制，保持了茶叶的绿色。揉捻则使茶叶的汁液渗透出来，有利于茶叶香气的形成。干燥则是将茶叶的水分蒸发，使茶叶变得干燥便于保存。
红茶的制作工艺主要包含萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤。萎凋使茶叶失去部分水分，有利于茶叶的发酵。揉捻使茶叶的汁液渗透出来，与空气中的氧气接触，发生发酵反应。发酵进展中，茶叶的色泽逐渐变为红色。干燥则是将茶叶的水分蒸发，使茶叶变得干燥便于保存。
高山炒茶的制作工艺介于绿茶与红茶之间。采用高山茶树叶为原料，经过杀青工艺，使茶叶的发酵得到有效抑制。 实行揉捻使茶叶的汁液渗透出来，有利于茶叶香气的形成。实行发酵工艺，茶叶的发酵程度较高叶面呈现红色。 实干燥，使茶叶变得干燥，便于保存。
通过以上分析，我们可得出高山炒茶既不属于绿茶，也不属于红茶，而是属于乌龙茶系列。乌龙茶是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶，具有特别的香气和口感。
高山炒茶具有多种功效与作用以下是其中几点：
1. 提神醒脑：高山炒茶中含有 ，能有效提神醒脑，增强记忆力。
2. 抗氧化：高山炒茶中含有丰富的茶多酚具有抗氧化作用，能清除体内的自由基，缓衰老。
3. 辅助减肥：高山炒茶中的茶多酚和 能促进脂肪分解，辅助减肥。
4. 保护心血管：高山炒茶中的茶多酚具有扩张血管、减低血压的作用，有助于保护心血管。
5. 预防癌症：高山炒茶中的茶多酚具有抗肿瘤作用，能抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
高山炒茶作为一种特别的茶品，既不属于绿茶，也不属于红茶，而是属于乌龙茶系列。其独有的制作工艺和高海拔的生长环境赋予了它特别的香气和口感。茶友们可按照自身的喜好选择品饮同时高山炒茶的功效与作用也值得大家关注。在品茶的进展中，我们不仅能品味到茶的美妙滋味，还能感受到茶文化的深厚底蕴。
