在我国众多茶叶品种中高山赤以其特别的品质和口感逐渐成为茶友们关注的点。作为一种红茶赤茶叶源于福建省武夷山这里的高山气候、土条件为赤的生长提供了得天独厚的环境。本文将从赤的品种、产地、制作工艺、品质特点等方面实行详细解读带您领略这款茶叶的魅力。
赤茶叶属于红茶范畴分为小赤和大赤两种。小赤采用一芽两叶制作而成而大赤则采用一芽三叶。金骏眉和银骏眉也是现代人在正山小种基础上研发的红茶品种分别采用芽头和一芽一叶制作。
赤茶叶的主要产地为福建省武夷山其是桐木关地区。这里地处高山，气候适宜，土肥，为赤茶叶的生长提供了得天独厚的条件。武夷山的茶叶种植历悠久自古以来就有“茶中之王”的美誉。
赤茶叶的制作工艺传承自正山小种红茶，采用传统的红茶制作工艺。主要涵采摘、晒青、揉捻、发酵、烘焙等环节。采摘的茶叶必须是新、嫩绿的叶子，晒青时要保证茶叶表面水分蒸发，揉捻时要使茶叶的细胞破裂，便于发酵。发酵是红茶制作的关键环节，通过发酵使茶叶中的茶多酚、儿茶素等成分发生变化，形成红茶特有的香气和口感。最后经过烘焙，使茶叶水分达到适宜程度，便于保存和冲泡。
1. 外形特征：高山赤茶叶条索紧细，锋显秀，色泽乌润，干茶表面有明显的白毫。
2. 色：赤茶叶冲泡后，色红亮透明，呈琥珀色。
3. 香气：高山赤茶叶香气浓，具有独到的甜香、蜜香，口感醇厚，回持久。
4. 滋味：赤茶叶滋味醇厚，回快而持久，口感浓具有独有的甜味和醇香。
5. 叶底：高山赤茶叶叶底红亮，呈现出自然的红色，说明茶叶发酵程度适中。
野生赤茶叶，又称赤子茶，是以自然生长、野生长势良好的赤子所制成的保健茶饮。野生赤茶叶具有更高的保健价值，其内含的茶多酚、儿茶素和黄酮类物质等成分含量较高，具有抗氧化、抗衰老、降血压等多种功效。
高山赤茶叶冲泡方法简单，取适量茶叶放入茶杯，注入80-90℃的热水，静置5分后即可饮用。饮用时，可多次冲泡，直至茶味变淡。
高山赤茶叶以其独有的品质和口感，成为了红茶中的佼佼者。它源于武夷山的高山气候和丰富的茶文化底蕴，为茶友们带来了一场视觉和味觉的宴。在品鉴高山赤茶叶的同时也能感受到我国茶叶文化的博大精深。
