教授谈普洱茶：大师时海分享独特制茶技艺-2024普洱茶动态

普洱茶，作为中国茶文化的瑰宝，一直以来都受到茶友们的喜爱和追捧。在众多普洱茶专家中，有一位被尊称为“中国普洱茶之一人”的时海老先生。他深耕普洱茶领域多年，对普洱茶的制茶技艺有着独到的见解。在这篇文章中，咱们将一同走进时海教授的普洱茶世界，聆听他分享独到的制茶技艺。

时海教授，师范大学的知名学者，同时也是普洱茶学会创会会长。他所著的《普洱茶》一书于1995年在中国出版为普洱茶研究奠定了基础。教授多次强调，普洱茶不仅是生命艺术的载体其价值更在于品饮期间的艺术享受。

一、新制生茶的品饮与收藏

教授提醒茶友们，10年以下的新制生茶不宜品饮至少存放30年后才达到状态。这是因为新制生茶的茶性较为刺激，口感较为苦涩经过长时间的存放，茶性逐渐平和口感也会变得醇厚。收藏生茶需注重三个标准：茶香为灵魂，必须有普洱本身的香气；茶的口感要醇厚，回要持久；茶品的原料要正宗，制作工艺要精。

二、普洱茶的生命艺术

教授认为，品茶应兼顾新茶和老茶。熟茶经过发酵变得平和，对健有益，而老茶则具有独到的陈香和醇厚口感。普洱茶的“陈”与“老”，本身就是一种艺术。喝到一片好的老茶是非常难得的事情，可以感受它在几十上百年岁月中经历的艰难过程。

在普洱茶的生命艺术中，喝熟茶、品老茶、藏新茶成为了茶友们的一种生活形式。喝熟茶，可以品味到普洱茶的平和与醇厚；品老茶，能够感受普洱茶的岁月韵味；藏新茶，则是对未来美好生活的期。

三、时海教授的普洱茶制茶技艺

时海教授在普洱茶领域有着丰富的实践经验，他的制茶技艺独具特色。以下是他分享的部分独有制茶技艺：

1. 原料选择：教授认为，好的普洱茶离不开优质的原料。他提倡选用正宗的云南大叶种茶，以保证茶品的口感和品质。

2. 发酵工艺：教授强调，普洱茶的发酵工艺至关关键。他提倡自然发酵，让茶叶在自然环境中慢慢陈化，使茶性更加平和。

3. 茶叶炒制：教授认为，炒制茶叶是普洱茶制作期间的关键环节。他提倡采用传统的手工炒制，以保留茶叶的原始香气。

4. 茶叶揉捻：教授提倡采用轻揉捻的办法，使茶叶保持完整的形状，同时也有利于茶叶的发酵。

5. 茶叶烘焙：教授认为，烘焙茶叶可去除茶叶中的水分，使茶叶更加稳定。他提倡采用传统的炭火烘焙以保持茶叶的原始风味。

四、结语

时海教授的普洱茶制茶技艺既传承了传统普洱茶的精髓，又不断创新为普洱茶的发展注入了新的活力。在他的引领下，越来越多的茶友开始关注普洱茶的生命艺术，感受普洱茶的韵味。让咱们共同期待教授在普洱茶领域的更多精彩表现。

贩梦旅人 2024-11-17

今日，云茶堂的茶会，茶友们共品一生一熟，2003年中茶易武正山生茶，99中茶大黄印熟茶，是空间主人全平的藏品。众所周知，时海先生是师范大学的教授。时海先生写作的《普洱茶》一书于1995年在中国出版，90年代中期，来内地容易，而内地去则不像今天这么方便，当时的网络也不是今天这么发达，所以。

朱太 2024-11-17

教授说过，普洱茶的“陈”与“老”，本身就是一种艺术。喝到一片好的老茶是非常难得的事情，可以感受它在几十上百年岁月中经历的艰难过程。因此。一场茶会中，笔者见到了“中国普洱茶之一人”时海老先生，多次的交往，已经和老师很熟稔了，落座没多久，他就和笔者说起。

Juan 2024-11-17

普洱茶学会创会会长时海教授在北京五福茶艺馆以“喝熟茶、品老茶、藏新茶”为主题，与茶友们共同探讨了普洱茶的生命艺术。活动期间，他们参观了百年老茶展。