以下是普洱茶专用词汇的简要介绍，每个词汇后附有100字以上的解释：

1. 日凋（晒青）：茶叶采摘后，在阳光下晾晒至一定程度的过程，有助于茶叶中的水分蒸发和香气物质的生成，为后续的发酵和保存打下基础。

2. 摊凉：将采摘的新茶叶均匀摊放，使其自然散失一部分水分，同时促进香气物质的形成和部分大分子物质的水解。

3. 揉捻：通过机械或手工办法破碎茶叶细胞，使茶汁在冲泡时充分浸出揉捻程度需按照茶叶的嫩老程度灵活掌握。

4. 晒干：将揉捻好的茶叶在阳光下自然晒干，保留茶叶中的有机质和活性物质同时晒干的茶叶表面细胞隙大，有利于发酵。

5. 蒸压：将晒干的茶叶用蒸汽蒸湿然后放入不同模具中压制成型，形成普洱茶饼、砖、沱等不同形状。

6. 干燥：将茶叶含水量控制到能安全藏的水平以下，一般普洱茶需求含水量在10%以下，以防止霉变。

7. 茶性：指茶入口后口感的刺激性，包含香型和苦涩度，用“强、弱”来形容。

8. 茶气：茶叶中有机物与多糖类结合溶于水产生的效果，常表现为饮后打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

9. 茶质：指茶入口后，质在口腔中的饱满度，包含度、甜度、回度、底蕴及耐泡程度用“厚薄”、“重、淡”来表达。

10. 香气：茶叶在制作进展中产生的香气，主要由茶叶中的游离型儿茶素产生，在口腔中多个部位能感觉到。

11. 苦、涩：苦是一种味道涩是一种感觉，苦涩是茶叶内含物中特有的风味，对品评普洱茶有必不可少意义。

12. 收敛性：茶入口后苦涩味的感知至消退的过程，反映了茶叶的品质和口感。

13. 喉韵：喝茶后茶给喉咙带来的感觉，如滋润、解除喉咙干涸感是品评茶叶的必不可少标准。

14. 内飞：古茶中常见的一种糯米纸印有茶叶名称，用于辨别茶叶的品种和年代。

15. 印级茶：按照包装纸上“茶”字的颜色来区分批次红印为之一批，绿印为第二批，黄印为第三批。

16. 干仓：普洱茶存放于通风、干燥及清洁的仓库自然发酵，发酵期较长。

17. 湿仓：将普洱茶放置在较潮湿的地方，以加快其发酵速度，但容易引发茶叶变质。

18. 茶号：用于识别茶叶的生产年代、级别和生产厂家的一组数字，如7581、7542等。