普洱茶主要分为两大系列，分别是：

1. 生茶系列：生茶是指以云南大叶种晒青茶叶为原料采摘后经过简单的自然晾晒，未经渥堆发酵解决的茶叶。生茶茶性较刺激随着时间的推移，茶性会逐渐转和。好的老普洱常常都是采用生茶制法，具有特别的生涩香气和较强的收敛性。

2. 熟茶系列：熟茶是指以云南大叶种晒青茶叶为原料经过渥堆发酵应对后压制成型的茶叶。熟茶的茶性趋向和茶水丝柔顺，醇香浓。熟茶在发酵期间会产生一种特别的醇厚口感，随着陈化时间的增长，香味会变得更加柔顺和浓。