滇红茶的发酵过程主要涵以下几个步骤：

1. 萎凋：将采摘的新茶叶摊放在通风的环境中，让茶叶自然失水，直至叶片变得柔软且失去脆性。这个过程有助于减少青草味，使茶叶散发出清香味。

2. 揉捻：将萎凋后的茶叶实行揉捻，使其形成紧结的条状，同时破坏茶叶的细胞结构，便于后续的发酵过程。揉捻期间茶叶的色香味也会得到提升。

3. 发酵：将揉捻后的茶叶放入特定的发酵环境中让茶叶在适宜的度和湿度下自然发酵。发酵进展中，茶叶中的多酚类物质与氧化酶充分接触，产生氧化聚合反应，使茶叶的颜色逐渐由绿变红。

4. 干燥：发酵完成后，将茶叶实行干燥解决，以去除多余的水分，使茶叶达到适宜的含水量。干燥过程可采用自然晾晒或机械干燥的方法。

5. 精制：将干燥后的茶叶实行分级和筛选去除杂质制成成品滇红茶。

滇红茶的发酵过程包含萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制等步骤这些工序共同作用，使滇红茶具有独到的色香味品质。