1. 熟普洱茶之所以出现苦味主要是因为其中含有的生物碱（如咖啡碱、可可碱）和茶多酚（其是儿茶素）等物质。这些物质在发酵期间并未完全分解，于是在茶中仍会呈现出苦味。

2. 发酵程度的不同也会作用熟普洱茶的苦味。若发酵程度不够充分茶叶中的苦味物质未能完全转化，引起茶苦味较重。

3. 茶叶原料的品质和产地也会作用熟普洱茶的苦味。部分品质较低或产地较差的茶叶，其内含物品质较少，发酵进展中产生的苦味物质相对较多。

4. 冲泡方法也会引起熟普洱茶出现苦味。若水过高或泡茶时间过长，茶叶中的苦味物质会过多释放，使茶变得苦涩。

5. 茶叶的存条件不当也可能引发熟普洱茶出现苦味。若茶叶受潮或存环境不当茶叶中的微生物活动加剧，可能产生更多的苦味物质。